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요리하는러라

동치미 간단 버전~ 시원한 무물김치 담그는 법

동치미 간단 버전~무로 만든 무물김치. 국물 넉넉하게 만들어봐요~ 동치미의 정석인 쪽파나 삭힌 고추, 통무절임 등이 들어가지 않으니 엄청 간단하답니다. 한달 간의 테이스팅 결과 익을수록 톡 쏘고 무의 아삭함이 유지되는 것을 관찰한 후 알려드리는 거니까 실패없으실 거예요~
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무를 손가락 길이로
길쭉하게 썰어요

깨끗이 씻어 껍질채 쓰면 더 좋아요

무를 볼에 담고 굵은소금 3(봉긋하게) 뉴슈가 0.7을 넣어 40분 동안 절여요.
설탕을 넣으면 장기보관시 국물이
끈적해질 수 있어요^^
단시간에 소비가 가능하다면 뉴슈가 대신 설탕 2를 넣어요~

절인 무는 헹구지 않아요~

물 2컵, 찹쌀가루 1.5 스푼을 잘 풀어준 후
중불에서 5분 정도 저어가며 끓여
찹쌀풀을 만들어요
완성된 참쌀풀에 굵은소금 2를 넣어 녹여주고
물 2컵(400ml)를 넣어 잘 섞은 다음
찹쌀 풀이 담긴 냄비를
찬물 담긴 큰 볼에 살포시 얹어 식혀줍니다.

완전히 식힌 후 김치에 넣어야 해요~

​

배 반 개, 양파 반개, 대파 흰 대 1,
마늘 9알, 생강 1톨(마늘 크기)을 믹서에 넣고
물 1컵을 넣어 갈아준 다음
고춧가루 1을 섞어주세요.
김치통에 절인 무와 절이면서 생긴 국물까지
다 부어주세요
김치통 위에 체를 올리고
6번의 밑국물 재료를 부어주세요
면포가 있다면 모두 담아 꼭 짜도 됩니다~(국물만 쓰고 건더기는 넣지 않아요)

통에 걸칠 수 있는 체를 사용하면 쉬워요

체 위로 물 7컵을 고루고루 계속 부어가며
국물이 체 밑으로 빠지게 해주세요.
물 7컵을 모두 부어 주었다면
숟가락이나 손으로 꾹꾹 눌러 모두 짜준 다음
식힌 찹쌀 풀을 넣어 고루 섞어서
간을 보시고 싱거우면 소금을 추가해요
김치는 싱거우면 절대절대 안 됩니다.
짭짤한지 확인 해 주세요~
그래야 맛있게 잘 익는답니다 ^^
다 섞고 나서 청,홍고추 세개를 반잘라 넣고
뚜껑을 덮어 상온에 2일 정도 보관해요
이틀 후,
통 가장자리 쪽으로 거품이 생겨나고
익은 냄새가 나면 완성입니다 ♡
냉장고로 옮겨주세요 :)
이틀 후 간을 보고
싱거우면 굵은소금 1 녹여 넣기
짜면 생수 반컵 정도 더 넣기
물김치는 완성 후에 재료를 가감해도
망칠 확률이 거의 없기 때문에
걱정하지 말고 입맛에 맞게 만들어 보세요 ^^
시~~원하고 아작한 무물김치 동치미
처음엔 짠가? 단가? 싶어도
일주일이 넘어가면서
제 맛이 들어 날이 갈수록 더 맛있는♡
2주쯤 되서 완전히 맛이 들면
김치냉장고 '강'에서 보관해
살얼음 살짝 얼게 해서 먹으면
더 맛있답니다~
팁-주의사항
양념은 밥숟가락으로 계량했습니다 ^^

등록일 : 2020-12-11 수정일 : 2020-12-14

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

2022-02-04 17:12:17

맨날 물김치는 이 레시피로만 담아요 ㅎㅎ 이번에는 알배기도 넣고 했고 배 없어서 사과 한개 갈아넣고 했습니다 ㅎㅎ 물김치 좋아하는 바깥분 덕분에 매번 젤 큰 딤채통에 담는데 이번에 얼마나 갈지 모르겠네용 ㅎ 

dreamin422- 2021-01-10 22:19:58

처음 해보는데도 식구들이기가막히게 맛있답니다 ~ 

쉐프의 한마디2021-01-11 18:48:53

네네 고맙습니다 ^^ 맛있게 드세요~

댓글 0
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#동치미#무물김치#무김치#간단한동치미#국물김치
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