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맛있는엄마의요리백과

해물 듬뿍 ! 국물이 끝내주는 '짬뽕' 만드는 법.

맛있는 해물이 잔뜩 들어간 해물짬뽕 맛집 없을까?!
짬뽕 맛집 찾을 필요 없어요 ! 우리집이 바로 짬뽕 맛집 ^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 배추 손질법배추 손질법
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▶ 청경채 손질법청경채 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파를 5cm정도로 길게 자른 뒤 반으로 잘라주세요.
배추를 어슷하게 썰어줍니다.
청경채를 반으로 잘라줍니다.
양파를 굵게 채 썰어줍니다.
당근을 채 썰어줍니다.
목이버섯을 3-4등분으로 잘라줍니다.
청양고추를 어슷썰기 해줍니다.
돼지고기를 채 썰듯 썰어줍니다.
(돼지고기의 부위는 기름기가 적은 부위로 준비하시면 좋습니다. 안심으로 준비했습니다.)
새우 등에 칼집을 내줍니다.
( 새우 등에 칼집을 내면 새우가 익었을때 예쁘게 모양이 잡힙니다.)
오징어 껍질을 벗겨줍니다.
오징어를 3등분 해줍니다.
오징어의 표면에 사선으로 칼집을 내줍니다.
( 가로,세로 칼집을 내줍니다.)
칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
중불에 달군 팬에 식용유 3스푼을 넣고 대파를 볶아줍니다.
대파의 향이 올라오면 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 청양고추 2개를 넣고 볶아줍니다.
마늘향이 올라오면 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
돼지고기가 어느정도 익으면 국간장 1스푼, 청주 2스푼을 넣고 조금 더 볶아줍니다.
당근, 양파 배추, 목이버섯, 청경채를 넣고 채소의 숨이 가라앉을때까지 볶아줍니다.
고춧가루 3스푼을 넣고 볶아줍니다.
고춧가루를 채소에 골고루 섞어준다는 느낌으로 볶아줍니다.
물 1L를 넣고 바글바글 끓여줍니다.
옆 화구에서 면을 삶아줍니다.
면수가 바글바글 끓어오르면 찬물을 조금 넣어 다시 끓여줍니다.
면이 투명하게 삶아지면 찬물에 헹궈준 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼서 준비합니다.

면수는 버리지 않습니다 !

국물에 간을 해줍니다.
소금 1/2스푼, 치킨스톡 2스푼을 넣어줍니다.
오징어, 새우, 홍합, 바지락살을 넣어줍니다.
홍합 입이 벌어지면 짬뽕 완성입니다 !
찬물에 헹궈 식은 면을 다시 데워줍니다.
버리지 않고 남겨둔 면수를 끓인 뒤 면을 살짝 담갔다 빼주면 면이 데워집니다.
데운 면은 채반에 받쳐 물기를 빼준 뒤 그릇에 담아 준비합니다.
그릇에 담은 면 위에 짬뽕 국물을 부어줍니다.
맛있는 짬뽕 완성입니다 !
팁-주의사항
면을 삶을때 물이 끓어오르면 찬물을 두 번 나눠서 부어주세요!
면이 탱글탱글 쫄깃해집니다.
해물은 아낌없이 팍팍 넣어주세요.

등록일 : 2020-11-28 수정일 : 2020-11-30

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레시피 작성자About the writer

맛있는엄마의요리백과

유튜브 채널 : 엄마의 요리백과 https://www.youtube.com/channel/UCyUH1C9_ozagToXDxgGjFGg/

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