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김상궁의수랏간

바로 먹는 아삭아삭한 동치미(Dongchimi=Korea Water Kimchi) 만들기

동치미(Dongchimi)

겨울에 살얼음이 잔뜩 얼은 동치미를 먹는 건 즐거운 일인것 같아요. 국수에 국물을 말아 후루룩 먹으면 그것도 한끼 식사가 되죠. 동치미 맛있게 만들어 드세요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
팬에 건새우를 살짝 볶아주세요.
물 2L, 다시마, 무, 표고버섯, 대파, 건새우, 청양고추, 생강, 마늘을 넣고 끓여주세요.
끓기 시작하면 중 약불에서 10분을 끓인 뒤 다시마를 꺼내주세요.
10분 더 끓여주세요.
배와 양파를 적당한 크기로 잘라주세요.
육수 1컵, 배, 양파를 믹서기에 갈아주세요.
배, 양파 간 것을 면포에 담아주세요.
물 4L를 붓고 주물러 즙을 빼내주세요.
설탕 2Tbs, 소금 1/2컵, 육수 1컵을 넣고 섞어주세요.
기호에 맞게 간을 해주세요.
동치미무를 다듬어 깨끗하게 씻은 후 4등분해주세요.
설탕 10Tbs, 천일염 5Tbs를 섞어주세요.
동치미무에 고르게 뿌린 후 2시간동안 절여주세요.
중간에 뒤적여주세요.
2시간 뒤 잎부분도 함께 30분 동안 절여주세요.
건져 체에 받쳐주세요.
다시팩에 고추씨, 청각, 편마늘, 편생강을 넣어주세요.
김치통에 절인 동치미무와 갓, 삭힌 고추, 쪽파, 다시팩, 홍고추, 청고추를 넣어주세요.
육수를 부어주세요.
실온에서 하루 보관후 냉장보관해주세요.
팁-주의사항
절임과정에서 소금과 설탕으로 절여 무에도 간이 적당하게 배이어 맛이있어요~

등록일 : 2020-11-28 수정일 : 2020-11-30

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레시피 작성자About the writer

김상궁의수랏간

유튜브 : https://www.youtube.com/channel/UCuGvSl6uwE1DJUMqz7i3q6g

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#아삭한#동치미만들기#가을동치미#바로먹는동치미만들기
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