Name: 프라이 팬에서 비린내, 연기 안 나게 잘 굽는 법
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 고등어 2마리; 식초 약간; 쌀뜨물 적당량; 식용유 약간; 밀가루 약간

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luckydaddy

<고등어구이> 프라이 팬에서 비린내, 연기 안 나게 잘 굽는 법

몸에 좋은 고등어지만 비린 내 때문에 고등어를 좋아하지 않는 분들도 계시며, 더욱이 고등어를 구울 때 발생하는 연기가 미세먼지의 약 30배나 된다고 하니 고등어 구이가 망설여지죠! 에어프라이 없이 팬에서 비린 내와 연기가 적게 나게 고등어 굽는 법입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질 고등어
2마리 구매
식초
약간 구매
쌀뜨물
적당량 구매
식용유
약간 구매
밀가루
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

[고등어 비린내 제거 단계입니다]
먼저 재료를 준비해 주세요.
고등어는 이미 손질 된 것으로 1마리는 그냥 구울 것이고 또 한 마리는 종이호일을 이용해 구워 서로 비교할거라 2마리 준비했습니다.

고등어 손질법 레시피

고등어의 비린내를 제거하기 위해 1단계로 쌀뜨물에 고등어를 약 10분정도 담가놓아주세요.
이렇게만 해도 어느 정도 비린내가 제거됩니다.

그 다음 물에 고등어를 살짝 씻어주세요.

키친타올로 물기를 제거해 주세요

한 번 더 비린내 제거를 위해 고등어의 앞 뒷면에 식초를 약간 뿌려주세요.
레몬즙이 있다면 요게 조금 좋은데 없으니 식초로 대신합니다.

밀가루를 고등어의 앞 뒷면에 뿌리고 탁탁 털어 얇게 입혀주세요. 밀가루를 얇게 입혀주면 고등어 구울 때 잘 부서지지가 않는다고 합니다. 밀가루 없으면 이 과정 생략.

[굽는 방법1. 종이호일 이용하기]
지금부터는 굽는 법을 비교해볼건데, 첫 번째 방법으로 종이호일을 이용한 방법입니다.
1. 밀가루를 입힌 고등어의 앞 뒷면에 식용유를 골고루 발라주세요.

2. 종이호일로 고등어를 감싸 돌돌 말아주세요.
옆면도 접어서 올려주세요,

3. 팬에 올리고 중불에서 앞면 8~10분 사이로 굽다가 뒤집어서 8~10분 사이로 구워주세요.
: 이 방법은 기름이 종이호일 안에 머물며 팬으로 흘러나오지 않아 깔끔하고 더구나 연기가 아주 적게 납니다.

중불

4. 비린내 안나고 연기 적게나면서 맛있게 고등어가 구워졌어요.

[굽는 방법2. 그냥 프라이 팬에 굽는 방법]
이 방법은 일반적인 방법으로 연기가 제법 납니다.
1. 팬에 식용유를 적당히 뿌려주세요.

2. 밀가루를 얇게 입힌 고등어를 그냥 중불에서 앞면 8~10분 사이로 굽다가 뒤집어서 8~10분 사이로 구워주세요.

중불

3. 기름이 많이 튀는데 한 가지 팁은 다 먹은 우유팩을 버리지 말고 펴서 고등어 위에 덮어주면 기름이 밖으로 튀지 않아요.

4. 조금 탔는데 이 방법도 맛은 좋아요.

결론)
고등어의 비린 내 제거는 쌀뜨물과 식초를 이용하면 냄새가 나지 않으며, 굽는 방법은 종이호일을 이용하면 연기가 많이 나지 않으며 팬에 기름이 묻지 않아 깔끔해요.

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등록일 : 2020-11-26 수정일 : 2020-11-26

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

요리 후기 2

코코맘 2023-11-09 09:00:45

연기도 안나고 비린내 없이 아주 맛있게 잘 구워지네요^^ 뒷처리도 깔끔하고 좋습니다~^^ 레시피 감사합니다^^

히말라야 2021-10-15 15:54:46

요리 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2021-10-15 22:16:24

감사합니당

#고등어굽기 #고등어비린내제거 #고등어연기안나게굽는법 #고등어구이 #프라이팬에서고등어굽는법

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