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스마일로즈의건강밥상

고등어조림 생선요리 고등어무시래기조림

무가 맛있어서 무를 뽑아서 조림도 하고 깎아도 먹으면서

오늘도 무와 무청을 넣어서 #고등어조림 #고등어무청조림 #고등어무조림 을 만들었어요
무보다 무청이 진짜 맛있지요

무를 뽑아서 무청은 삶아서 무와 함께 푹 졸이다가 고등어 넣고 졸이면

둘이 먹다 한사람 없어 저도 모른다는요

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4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어 비린내 잡아주려면 쌀 듯 물에 잠 시 담가서 씻어 건져주면 됩니다
무는 큼직하게 썰고 양파는 채 썰고 청양고추 홍고추는 쫑쫑 썰어줍니다
대판 굵직하게 썰어준다
물에 다시 팩을 넣고 냉장고에서 우려준다
냄비에 무를 깔아주고 다시 물을 부어주고 끓여줍니다

무는 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 무는 먼저 졸여줍니다

무청은 4등분으로 자른 다음 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐줍니다
무위에 된장 양념한 무청을 올려서 무가 거의 다 익을 때까지 센 불에서 끓여줍니다
그동안 양념장을 만들어줍니다
고춧가루 간장 멸치 액젓 계량대로 넣었어요
다진 마늘과 비린내 잡아주는 청주와 생강가루 감칠맛 조금
설탕 모두 넣어서 양념장을 만들었어요

생강가루 대신 생강청이나 생강술 아님 생강 다져 넣어도 되고요.
청주 대신 소주나 생강 술도 괜찮아요.

무랑 무청이 부드럽게 익었으면 고등어를 올려줍니다
고등어 위에 양념을 발라줍니다. 썰어놓은 대파와 고추 등 야채를 올려줍니다
바글바글 끓는 냄새가 밥을 부르네요
오랜만에 생선조림 고등어와 무듬뿍 시래기가 아닌 무 청까지넣어 끓여 놓으면 밥도둑이 따로 없지요
생선을 좋아하는 저는 생선조림 만드는 날엔 밥을 폭식한다는
사실 알려나 몰라요 ㅎㅎ
고등어도 맛있지만 말랑한 무와 된장 양념한 부드러운 무청이
고등어 뺨치는 맛이라는 거 아시나요

등록일 : 2020-11-25 수정일 : 2020-11-25

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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