Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,513
상품목록
main thumb
재시리

제철 배추요리/배추 겉절이

김장철에 쉽게 만들어 먹을 수 있는 배추 겉절이.
집에 있는 배를 넣어서 단 맛을 더해 보았다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추는 뿌리 부분을 동그랗게 도려내면
줄기의 버리는 부분이 적고 모양도
예쁘게 잘라서 절일 수 있다.
배추 뿌리 부분을 도려 낸 모양.
배추는 먹기좋은 크기로 썰어서
켜켜 소금을 뿌려 두 시간 정도 절여 둔
뒤에 소금기를 없애기 위해 두 번정도
헹구어 씻어서 물기를 빼준다.
부추도 씻어서 건져내 먹기좋은 길이로
썰어서 겉절이에 같이 버무려줄 준비를 한다.
고춧가루는 그냥 사용하면 배추와 겉도는
현상이 일어나고 생수에 불리는 것보다는
육수에 불리는 것이 훨씬 깊은 맛이 난다.
내린 육수 2C을 준비한다.
배추 한 통에 사용할 불린 고춧가루는
육수 2C에 고춧가루 10T를 불려주면
적당한 양이다.
겉절이에 사용할 불린 고춧가루.
고춧가루가 충분히 불려질 동안에
부재료를 준비한다.
대파 1줄기 잘게 썰어주고,
배 1/3개 정도는 가늘게 채를 썰어줘도 되지만
나는 굵게 채썰어 주었다.
배가 단맛도 나고 즙이 많이나와 맛이 좋다.
양념은 대파, 배 채, 다진 마늘 5T, 새우젓 3T,
액젓 2T, 매실 진액 3T와 불린 고춧가루를
넣고 골고루 섞어준다.
잘 섞은 양념에 물기를 빼준 배추를 먼저 넣어
버무려 준 뒤, 부추를 나중에 넣고 살살 무쳐준다.
배추 겉절이가 완성 되었다.
위에 깨소금 약간 뿌려준다.
따뜻한 밥에 얹어 먹으면 한국사람의
저력이 김치에서 나온다는 생각이 절로 든다.
냉장고로~~.
한동안 맛있게 먹을수 있겠다.
팁-주의사항
고춧가루는 육수에 불려서 사용해야
깊은 맛이 난다. 불리지 않은 고춧가루를
사용하면 배추가 잘 버무려지지 않는다.

등록일 : 2020-11-24 수정일 : 2020-11-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

sns
댓글 1
파일첨부
#배추겉절이#배추요리#제철배추요리#배추겉절이레시피#배추겉절이만드는법#겉절이#배추반찬#김치#집밥반찬겉절이
굴전 맛보장 레시피
더보기
비빔당면 맛보장 레시피
더보기
치즈케이크 맛보장 레시피
더보기
모닝빵 맛보장 레시피
더보기
백순대볶음 맛보장 레시피
더보기
콩나물불고기 맛보장 레시피
더보기
닭발볶음 맛보장 레시피
더보기
진미채 맛보장 레시피
더보기
뚝배기계란찜 맛보장 레시피
더보기
머랭쿠키 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.