Name: 쫄깃한 감자조림 만드는법 - 딸에게# 물없이 조린 감자조림
Ingredients: 감자 중3개; 물엿 3숟가락; 간장1.5숟가락; 고추장 조금; 통깨; 참기름

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노란장미

쫄깃한 감자조림 만드는법 - 딸에게# 물없이 조린 감자조림

재료Ingredients

[재료]

감자 중
3개 구매
물엿
3숟가락 구매
간장
1.5숟가락 구매
고추장
조금 구매
통깨
구매
참기름
구매

노하우

식당 반찬으로 나오는 감자조림

유난히 쫄깃한 감자조림이 있다죠~

감자에 뭔 짓을 한거지?

분식집 라면엔 다시다가 들어가고~

계란찜에도 들어간다는데. . .

어떤 비법이 있을 까요?

궁금하니 먹어보고 분석~

물엿 범벅~ 음 알겠네~ㅎ

물없이 조린

식당 감자조림 만들어봅니다.

감자조림은 냉장고에 들어갔다 나오면

맛 없어지니

한끼 먹을 양만 만드는게 젤로 맛나게 먹는 거네요~

쫄깃한 감자조림

윤기 좌르륵~ 감자조림

쫄깃한 감자조림 만드는법

감자 중3개(소 5개),물엿 3, 간장1.5,고추장 조금

참기름, 통깨

감자 작은거 5개 (200g 정도)

중 싸이즈면 3개 정도

조림엔 분이 많은 두백감자는 부서져요~

일반 감자로 만드세요~

마트에서도 감자 품종명도 기재해 주면 좋을 듯~

그냥 봐선 조림용인지 삶아 먹는 용인지 모르니깐요~

감자 4등분 해서 3등분~ 썰어요~

물에 담구어 전분기를 빼주고~

물엿이 식당 감자조림 비법~

감자의 수분을 빼주어 감자가 쫄깃해지는 거랍니다.

물엿넣고 감자를 볶아줍니다.

볶다보면 점점 물이 많아 집니다.

감자에서 수분이 빠지는 거라죠~

물엿을 많이 넣을 수록 더 수분이 많이 빠지더라구요~

뚜껑 덮고 감자를 익혀요~

감자 익었나 찔러 보던지~

먹어보고~

물엿을 넣었어도 달지 않답니다.

간장넣고 불을 키워 졸여요~

고추장 사진보다 더 조금 넣었어요~

살짝 색감만 주는 정도로요~

감자조림 완성시 색감도 이쁘고 윤기도 더 나는 듯해요~

전 안 넣었었는데 넣는 분도 있길래 저도 넣어봤어요~

점점 간장이 쫄아들어요~

간장이 졸아서 잔 거품이 막 일기 시작하면

불끄고~ 참기름, 통깨 뿌려 완성~

딱 한접시~ 감자조림

파,마늘도 안 들어가요~

식당에서는 물엿이 한가득으로 나오지요~

물엿은 감자의 수분을 빼주는 역활~

그렇게 달지 않아요~

고추장 아주 조금이 색감을 좋게 합니다.

정말 재료 간단하고

초간단이라 굿~

감자는 쫄깃해요

전 물엿 많이 안 넣고 오래 볶지 않아 쪼글 거리지는 않아 보이네요~

오늘 뭐해먹지? 든든집밥은

물없이 조린 감자조림 입니다.

등록일 : 2020-11-22 수정일 : 2020-11-23

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#감자조림 #물없이조린감자조림 #감자요리 #반찬

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