총각무김치 담그기

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하나숲

총각무김치 담그기

총각무김치 (알타리김치)는 무랑 무청을 함께 먹을 수 있는
김치라 살짝 숙성 되여서 먹으면 밥한공기 뚝딱 김치 입니다
젓국에 간하여 구수한 맛도 나는 총각무김치랍니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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쪽파는 잘 다듬어
흐르는 물에 깨끗이
씻어 주세요

총각무도 무청이랑 무 사이를
잘 다듬고 잔뿌리도 제거 하고
깨끗이 씻어 주세요

깨끗이 씻은 총각무는
채반에 받쳐 주고 ~

볼에 천일염 담아
무 쪽만 무쳐 주세요

큰볼에 한줄씩 총각무
담아 주고 ~

무청 잎에는 천일염을
조금만 뿌려 주세요

5시간 절임 하는 동안에
중간에 한번
뒤집어 주세요

절임한 총각무는
흐르는 물에
무청과 무 사이를
씻어 주고
무도 깨끗이 씻어 주세요

깨끗이 씻어 준
총각무는
채반에 물기를 받쳐 주고
큰 총각무는 무 아래쪽으로
십자로1/3정도
칼집을 내어 주세요

절임 하는 동안에
찹쌀죽도 묽게
쑤어 주고 ~

새우젓도 수북이 준비 하고 ~

멸치액젓도 준비 하고 ~

믹서에
생강,찹쌀죽,
홍고추효소,멸치액젓,
새우젓 넣고 ~

갈아 주세요

볼에 양념 갈은 것 담고
다진마늘,고추가루 넣어 ~

골고루 섞어 주세요

물기 제거한 총각무에 ~

양념 섞은 것 올려 주고 ~

살살 섞어 주세요

통깨 넣고 ~

다시 섞어 주고 ~

쪽파 한두줄 정도에
총각무 말아 주고 ~
쪽파가 뻣뻣해서 말기
불편하지만 말면서
볼에 담아 두면 숨이 죽어
통에 담기 좋아요

통에
차곡차곡 넣어 주면

완성 입니다

: * 쪽파를 섞어서 담으면 엉켜서 꺼내 먹기 좀 불편한데
총각무에 한두개씩 묶어 주면 먹기 편해요
* 간은 취향것 조절 하셔요 저는 절임이 잘되여
젓갈만으로 간 했어요

총각무김치 관련 상품

등록일 : 2020-11-11 수정일 : 2020-11-11

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레시피 작성자About the writer

맛있게 먹고 즐겁게 살자

요리 후기 1

땡삐 2021-12-15 21:37:10

레시피 대로 비교적 쉽게 따라해 봤어요~^^ 익으면 맛보고 다시 후기 올릴게요~♡ 감사합니다!

댓글 0

#총각무김치 #알타리김치 #김치종류 #쪽파김치 #무김치 #밥도둑김치 #김치 #밑반찬

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