쑥버무리 습식쌀가루만들기까지 집에서 떡 쪄먹어~

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윤수학

쑥버무리 습식쌀가루만들기까지 집에서 떡 쪄먹어~

쑥버무리가 먼지 아시나요

쑥을 쌀가루 살포시 올려서 쪄낸 쑥버무리

쑥떡이랑은 조금 다른?

쑥 자체의 식감과 향은 제대로 느끼면서~ 쌀가루는 최소로 넣어서 쑥 본연의 맛을 제대로 느끼는...

가을쑥은 알싸하네요

가을쑥이 그리도 보약이라고 ㅋㅋㅋㅋ

습식쌀가루까지 처음으로 도전해보고

쉽지만은 않았던 쑥버무리만들기 도전기!

아침부터 부산했던 저의 하루네요~

그래도 가족들이 좋은것 많이 먹기를 바라는 마음에서

습식쌀가루 만드는법부터

쑥버무리 만드는 법까지

저의 약간의 부족했던점까지 보완해서 알려드릴게요

그리 어렵지 않아요

어른들 쪄드리면 좋아라하십니다 ㅋㅋ

떡케이크는 자신있는데 쑥버무리는 어렵다 ㅋㅋ

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[습식쌀가루]

쌀
2컵 구매

[쑥버무리]

쑥
1봉지 구매
설탕
솔솔 구매
소금
4g 구매
설탕
40g 구매
소금
1티스푼 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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초보가 하기에는 습식추천드려요
오늘은 습식쌀가루를 만들어 볼거에요~~ ㅋ
쌀을 6시간 이상 푹 불려주세요
손으로 문질렀을때 으깨지는 느낌이 들면 잘 불려진겁니다

불려진쌀은 체반에 받쳐 얇게 펴서
2시간정도 말려주세요

쑥은 억센줄기는 제거하고 물에 깨끗히 씻어서 체반에 받쳐주세요

10초정도 돌리고 섞고
10초정도 돌리고 섞고
이 과정이 약간 노동의 과정이었네요
몇분 돌린거 같은데 그건 믹서기의 상황에 따라 조금 다른듯요
곱게 갈릴때까지 갈아갈아

곱게 갈아준 쌀은 체반에 두번 내려줬어요
이과정도 노동
너무 고운체는 내리기가 너무 힘들었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

곱게 두번내린 쌀가루는 종이컵 1컵당 소금은 2g 설탕은 20g
2컵이니 4g/ 40g 넣었는데요
쉽게 소금 1t 티스푼으로
설탕은 밥숟가락 2개정도 생각하시면 되요

소금과 설탕을 넣어 살살 섞어주세요
뭉치듯이 살고 아이 다루듯이 살살~~ 포슬포슬하게요

찜기에 면보를 깔고 설탕을 솔솔솔 뿌려주세요
그래야 쑥버무리가 척 하니 안달라붙고
잘 떨어진답니다

쑥은 물기를 다 말릴필요없이 물기가 있는게 좋아요
그런다음 치대는게 아니라
쑥위로 솔솔 쌀가루를 뿌려주듯이 쌀가루를 입혀주시면 되는데요

저는 쑥버무리는 쌀가루는 살짝 입히고 거의 쑥을 많이 하기 때문에 쌀가루 실종 ㅋㅋ
물기가 좀 많은듯 하지만 그래도 찝니다 ㅋ
면보위에 쌀가루입힌 쑥을 넣어주세요
누르지말고 그냥 살포시 넣어주시면 됩니다

뚜껑도 면보로 한번더 감싸주세요
그래야 물기가 떨어져서 떡이 죽이되는것을 방지할수가 있는데요
찌는 시간은 10분 + 뜸 5분정도
너무 많이찌면 떡이 아니라 죽이 된다는 사실

뜸까지 들인 떡은 접시로 옮겨주세요
짜잔
쑥버무리 완성

: 가을쑥은 물에 하루종일 담궈 쓴맛을 제거해주세요 ㅎ

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등록일 : 2020-11-02 수정일 : 2020-11-03

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꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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