콩잎김치[경상도 별미김치] 단풍든 콩잎으로 담그는 중독성 강한 맛!!

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곰배밥상

콩잎김치[경상도 별미김치] 단풍든 콩잎으로 담그는 중독성 강한 맛!!

가을에 누렇게 물든 콩잎을 따서 소금물에 한 달 정도 삭혀 양념을 사이사이 발라 담가 먹는 경상도의 별미김치입니다.
생소한 분들에겐 특유의 냄새와 약간 질긴듯한 식감이 낯설겠지만 한 번 맛보면 중독성이 강한 맛이 일품인 김치입니다.
요즘은 삭힌 콩잎을 시장에서 구할 수 있어 번거롭게 삭히지 않고 구매할 수 있으니 도전해 보세요~~
https://youtu.be/MNTYFD9z448 에 영상도 있어요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삭힌 콩잎 2묶음
380g 구매
쪽파
50g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
홍고추
2개 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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단풍 콩잎은 특유의 꿈꿈 한 냄새가 있어서 물에 씻어
꼭 삶아주셔야 합니다. 직접 삭힌 경우가 아니면 흙이 많이 묻어 있어서 삶기 전에 묶음이 흐트러지지 않게
씻어줍니다.

질긴 식감이 있어서 20~30분 정도 푹 삶아주세요.
여린 잎은 짧게 삶으셔도 좋아요

콩잎을 삶는 동안 육수를 만듭니다.
물 1컵 반에 다시마 3g 넣고 팔팔 끓으면 잠시 있다가 다시마는 건져냅니다. 물 반 컵에 찹쌀가루를 미리 풀어놓았다가 다시마 건져낸 물에 바로 붓고 찹쌀풀을 끓여 주세요

데친 콩잎은 물에 여러 번 헹궈줍니다

흐트러진 콩잎은 차곡차곡 겹쳐서 물기를 꼭! 짜주셔야 합니다. 물기가 남아 있으면 양념이 겉돌아 맛이 없어요.

쪽파와 홍고추는 잘게 썰어 주시고 양파도 얇게 ,
당근도 가늘게 채 썰어줍니다.

분량의 재료로 양념장 만들고 썰어 논 야채 몽땅 넣어주세요~~

2~3장 사이사이 양념을 골고루 발라주세요.

경상도 별미 김치 콩잎김치 완성입니다.
익숙하지 않으신 분들을 냄새에 민감할 수 있어요.
도전!

: 삭힌 콩잎은 특유의 꿈꿈한 냄새가 있어서
처음 접하시는 분들은 상한걸로 아시는데 아닙니다 ㅎㅎ 냄새 많이 나요~~

콩잎김치 관련 상품

등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-23

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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요리 후기 4

백조님 2021-08-30 12:21:31

맛있었요 작년에 만들어 먹고 한번더 만듭니다 추억의 반찬 감사해요

쉐프의 한마디2021-08-30 14:42:09

가을 콩잎 삭힐 때가 벌써 됐네요 저도 올해 콩잎 삭혀서 또 담가야겠어요 맛있어서 다행입니다. 감사해요

희야 2022-10-23 00:39:10

네 맛있게 잘 담궈서 잘 먹고 있어요 감사감사

예쁜 2021-11-29 13:04:05

최고였어요

댓글 2

#콩잎 #단풍콩잎 #김치.경상도별미김치

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