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요리하는러라

차돌박이요리 편백찜 만들기, 폰즈소스 된장소스를 곁들여요

화려하고 풍성한 비주얼과 달리 너무 쉽고 누구나 만들 수 있는 편백찜, 손질해서 십분만 찌면 일품요리가 탄생해요~ 계량도 필요 없이 좋아하는 재료, 있는 재료를 사용하면 되니까 냉장고를 파보세요 :)
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
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▶ 버터 보관법버터 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동상태의 차돌박이는 전날 냉장고로 옮겨 자연해동한 다음 체에 밭쳐 핏물을 빼둡니다
숙주를 씻고 버섯을 썰고 청경채는 밑동만 제거해 준비해요
단호박은 껍질을 깨끗하게 씻어 전자레인지에서 3분간 돌려 살짝 익힌 다음 0.7cm 정도 두께로 썰어주고

전자레인지

대파는 고기 잡내 제거를 위해 깔아줄 용도이므로 큼직하게 잘라줍니다. 길이로 반 자른 후 흰대만 2등분 해서 준비해요
손질된 절단낙지는 밀가루 한스푼을 넣어
빡빡 치댄 후 헹궈주고
새우는 수염과 뿔, 다리, 내장을 제거해 준비했어요~

재료는 제가 사용한 것 말고도 있는 채소, 좋아하는 해물을 사용하시면 되고 채소와 해물은 익으면서 크기가 많이 줄어들기 때문에 큼직하게 준비하세요 ^^

찜기의 아래층에는 숙주를 깔고 차돌박이를 올린 후 대파를 덮어 준비해두고
2층엔 갖은 채소와 해물을 차곡차곡 담아줍니다. 그리고 버터 2스푼을 전자레인지에 30초간 돌려 녹인 후 준비해 주세요~

버터는 생략가능해요

냄비에 물 1리터를 붓고 대파 한대와 통후추 반큰술, 맛술 50ml, 버섯 밑동을 넣어
센불을 켜고 끓어오르면

센불

냄비위에 찜기를 올려 녹여둔 버터를 채소와 해물에 둘러준 다음 뚜껑을 덮어 중불로 10분간 쪄줍니다~

중불

10분 후 재료가 살짝 설익은 것 같다면 2분 정도만 더 쪄주세요~ 너무 오래 찌면 고기랑 해물이 질겨져요
재료를 익히는 동안 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어둡니다. 소스는 시판제품이나 입맛에 맞는 것을 준비하시면 돼요~

레몬청 대신 유자청 ok

짜란~ 차돌박이 편백찜이 완성되었어요 :)
깔아준 대파를 걷어주면~
김 솔솔 나는 고기님 등장~ 아래에 깔린 숙주도 아삭하게 잘 익었고 고기도 엄청 야들야들하답니다~
해물과 채소는 촉촉하고 오동통하니 너무 맛있고 특히 제일 아래에 깐 청경채는 새우와 낙지의 육즙에 버터향까지 더해져 천상의 맛입니다 ㅜㅜ
재료 손질하는 시간 20분, 찌는 시간 10분, 30분의 마법, 차돌박이 편백찜
초대요리나 생신상에 척하고 올려내면
정성과 맛에 모두가 감동할 거예요 :D
팁-주의사항
1)고기는 얇을수록, 채소랑 해물은 큼직할수록 더 맛있습니다.
2)소스는 입맛에 맞게 가감하세요
3) 찜기는 편백이 아니라도 집에 있는 것을 사용하시면 됩니다

등록일 : 2020-10-21 수정일 : 2020-10-22

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 2
요리 후기 5

요리초보 2022-04-14 20:46:07

오~ 맛있는 저녁식사였어요~ 소스는 일단 레몬소스만 만들어 먹었는데 상큼하니 넘 좋았어요^^ 

민지선 2022-08-05 00:04:49

사랑해요♡ 넘 맛있었어요♡ 전 고기 피빼고 조금 소금으로 밑간하고 숙주나 팽이버섯에 싸서 딱 십분 쪘더니 존맛탱! 남편이 식당보다 더 맛있었데요 간장소스 레시피에 찜에 쓴물이랑 야채육수 좀섞으니 정말 맛있었어요  

돼지토끼^^ 2020-11-23 10:34:38

몇번이나 해 먹었어요 가족들이 엄지척 하는 요리입니다 소스도 맛있어요 

쉐프의 한마디2020-11-23 18:22:46

아유 맛있겠어요^^ 감사합니다 ~

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댓글 2
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#차돌박이편백찜#차돌박이요리#일품요리#초대요리#생신상#생일상#폰즈소스#된장소스
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