오징어무침 달아난 입맛 찾아주는 오징어초무침

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오징어무침 달아난 입맛 찾아주는 오징어초무침

요즘 오징어로 무 넣고 국을 끓여도 매콤하고 칼칼하게 볶아도 맛있지요

두 마리 사다가 한 마리 무치고

남은 것은 시원하게 무 넣고 오징어 국을 끓여봐야겠어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
오이
1개 구매
무
100g 구매
대파
1개 구매
홍고추
1개 구매

[무와 오이절임]

천일염
1숟가락 구매
식초
1숟가락 구매
물엿
1숟가락 구매

[양념재료]

고춧가루
3숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
참치 액
1숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

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요즘은 마트에서 배를 갈라 손질을 해줍니다
그래도 집에 와서 손질을 더해야 하지요
몸통 가운데 뼈를 제거해 줍니다
다리는 밀가루를 넣고 바락바락 주물러서 빨판이물질을 깨끗하게 해줍니다
다리 손질하는 사진이 없네요

껍질을 벗기지 않고 그대로 먹으면 좋지만 이왕이면 예쁘게 칼집을 내서 무침을 했어요
오징어 끝부분에 굵은소금을 조금 놓고 키친타월로 살살 문지르면 컵질이 잘 벗겨집니다

칼집은 파채 칼을 이용하면 쉽지만 파채 칼 찾는 것도 귀찮아서
칼을 비스듬하게 사선으로 칼집을 넣었어요
그리고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다

홍고추는 채 썰고 대파는 송송 썰어줍니다

오이는 반으로 자른 다음 씨를 수저로 긁어내고 5cm 크기로 길게 썰어주고
무도 오이와 같은 크기로 썰어줍니다

무와 오이는 천일염과 설탕 식초를 넣고 15분 정도 절여줍니다

무와 오이가 절여질동안 물이 팔팔 끓으면 오징어를 넣고 살짝 데쳐서
건져 찬물에 휘리릭 헹구어 물기를 빼줍니다

절여놓았던 오이와 무는 물에 한번 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다
물기를 꼭 짤수록 꼬들꼬들 더 맛있게 먹을 수 있어요

썰어놓은 대파 홍고추 무와 오이를 넣고 모든 양념을 넣어줍니다

조물조물 무쳐주면 새콤달콤 맛있는 #오징어초무침 #오징어무침 #오징어요리 완성입니다

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
새콤달콤 오징어 초무침 완성입니다

오징어초무침 관련 상품

등록일 : 2020-10-15 수정일 : 2020-10-15

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#오징어무침 #오징어초무침 #오징어요리

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