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레몬콩

에그타르트 만들기

집에서 갓 만들어 먹는 에그타르트의 맛이란 참 좋은 것 같아요.
아이들 간식으로도 좋고 어른들 간식으로도 좋은 에그타르트 만들기랍니다.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
차가운 버터는 깍둑 썰어주세요.
너무 잘게는 말고 크게요.

엄청 차가워도 좋습니다. 절대 녹지 않도록 해주세요

박력분과 소금은 체에 한번 쳐주세요
체에 친 박력분에 썰어두었던 버터를 넣어줍니다.

버터가 녹으면 안되기 때문에 집안은 추울정도가 되도록 온도를 유지해주세요

스크래퍼 혹은 주걱으로 버터를 잘게 썰어주면서 섞어주세요
그리고 차가운 물을 넣어줍니다.
차가운 물을 넣고 다시 썰듯이 섞어주세요
반죽이뭉쳐지면 봉지에 넣어서 냉동실에서 40분정도 휴지시켜주세요.
버터가 녹지 않았다면 냉장실에서 휴지하세요.
그 사이에 필링을 만들어줍니다.
생크림에 우유를 넣고 겉이 끓을때까지만 끓여주세요.
절대 팔팔 끓이면 안됩니다.

약

달걀에 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요
그리고 바닐레 에센스도 넣고 한번더 섞어둡니다.
그리고 살짝 데운 생크림우유를 넣되, 한번에 부으시면 노른자가 익을 수 있으니 조금씩 나눠서 넣고 섞고, 넣고 섞어주세요
그리고 체에 한번 걸러주세요
이렇게 하면 필링 만들기는 끝.
평평한 바닥에 덧가루를 뿌려줍니다.
그리고 반죽을 올려주세요.
덧가루 한번 더 뿌리시구요
반죽을 쭉쭉 넓게 펴줍니다. 모양이 이상해도 괜찮아요
그리고 접을 때 최대한 모양을 잡아서 4절접기를 해주세요
그리고 뒤깁고 돌려서 다지 쭉죽 밀어줍니다
그리고 한번 더 4절접기를 해주세요
모양 최대한 신경쓰시구요
다시 봉지에 넣고 냉동실에서 40분정도 휴지를 시켜줍니다.

휴지가 끝나기 10분전에 오븐을 예열해두세요

휴지시킨 반죽은 그상태로 다시 쭉죽 밀어주세요.
판이 반죽에서 살짝 비쳐보일때까지 쭉쭉
너무 크면 반으로 잘라주시구요
반으로 자른 반죽을 도르륵 말아서 끝부분에 물을 살쭉 묻혀줍니다.
그리고 손가락 한마디만큼 썰어주세요
큰틀을 사용할 경우엔 두마디입니다.
썬 반죽은 그대로 동그랗게 만두피를 빚는 것처럼 펼쳐주세요
틀에 반죽을 넣고 공기가 차지 않도록 특에 밀착시키며 모양을 잡아주세요.
반죽은 틀 위로 살작 올라오게 해주시구요
필링은 90%정도 채워주시면 됩니다.
그리고 예열한 오븐에서 구워주시면 되는데요.
저는 220도에서 10분 200도에서 15분 구워주니 색이 났지만 집집 마다 오븐의 온도가 달라서
집 오븐의 온도가 다른곳보다 높으면 낮춰서 낮으면 높여서 구워주세요.

오븐

구웠는데 밑에만 색이 난다면 위로 올려서 200도에서 10~15분 정도 구워주세요

다구워지면 오븐에서 꺼내서 완성~!
팁-주의사항
버터가 녹으면 반죽이 녹기 때문에 꼭 내가 추운 상태에서 작업을 해주시고
손 역시 차가워야합니다.
오븐의 온도는 각각 다르니 집 오븐에 맞게 온도와 시간을 정하세요

등록일 : 2020-10-13 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

포토 리뷰 1
요리 후기 1

엘리스인원더랜드 2020-10-24 13:04:13

두번째 성공 

쉐프의 한마디2021-01-08 11:12:09

와~간식으로 딱이겠는걸요~ㅎㅎ 입맛에 맞으셨다면 다행입니다!

댓글 6
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#간단간식#간식#디저트#에그타르트#홈베이킹#홈카페
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