Name: 밥반찬으로 좋은 달콤 짭짤한
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 시래기 2뿌리; 대파 1개; 양파 1/2개; 중간 멸치 20마리; 까나리액젓 2스푼; 국간장 2스푼; 매실액 2스푼; 다진 마늘 2스푼; 들깨가루 2스푼; 설탕 1스푼; 통깨 1스푼; 생수 1~2컵

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허니스타크

밥반찬으로 좋은 달콤 짭짤한

시래기는 된장이 들어가는 요리에 제법 잘 어울리는 식재료인데요. 시래기를 구매할 때 시래기밥, 시래기 고등어조림, 시래기 볶음, 시래기 된장국 이렇게 4가지 정도를 만들어 보려고 생각했습니다.오늘은 세 번째 액젓과 간장 베이스로 만드는 "시래기나물볶음"을 만들어 보았습니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시래기
2뿌리 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
중간 멸치
20마리 구매
까나리액젓
2스푼 구매
국간장
2스푼 구매
매실액
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
들깨가루
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매
생수
1~2컵 구매

노하우

조리순서Steps

1. 건 시래기 물에 불리기 및 손질 건 시래기는 딱딱하게 건조가 되어 있기 때문에 흐르는 물에 한번 담가서 씻어 줍니다. 시래기가 부서지지 않고 반절이 접어질 때까지 잠시만 담갔다가 사용해 주세요

시래기 손질법 레시피

씻어준 시래기는 냄비에 담고 물을 시래기가 잠길 정도로 부어 줍니다. 이 상태로 센 불에 20분간 끓여주고, 불을 끈 상태에서 20분간 불려주면 시래기 불리기는 완성입니다.

시래기 불리기 총 40분 (센 불에 20분, 불 끄고 잔열로 20분) 불을 끄고 시래기를 불릴 때 뚜껑을 덮어주거나 비슷한 크기의 냄비를 덮어서 온도를 유지해 주세요. 시래기는 어떤 요리를 만들어도 질긴 것보다 부드럽게 만들어야 맛있습니다. 불린 시래기는 흐르는 물에 2~3번 정도 깨끗하게 씻어 주시고, 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다(4~5cm)

2. 시래기 밑간하기 자른 시래기를 볼에 담고 까나리 액젓, 국간장 매실액 다진 마늘을 넣고 무쳐 줍니다. ※ 시래기 밑간 양념 · 까나리액젓 2스푼 · 국간장 2스푼 · 매실액 2스푼 · 다진 마늘 2스푼

4. 부재료 준비 양파 0.5개, 파 1개를 썰어서 준비해 주고 멸치는 머리와 내장을 제거해서 준비합니다. 멸치 머리는 따로 두었다가 육수 낼 때 사용하세요

5. 시래기 볶기 프라이팬에 양파를 제일 먼저 담고 그 위에 시래기, 멸치 순으로 올려준 뒤에 물을 한 컵 넣고 '중불'에 볶기 시작합니다.

시래기는 처음부터 끝까지 국물이 자작하게 있는 상태에서 볶아 주셔야 하는데요. 양파의 색이 투명으로 변할 때쯤 파 1개와 설탕 1스푼을 넣고 한 번 더 볶아 주세요. 볶는 시간은 '중불에서 총 10분' 정도로 생각하시면 됩니다. 불을 끄고 들깨가루 2스푼을 넣은 뒤에 섞어주면 시래기나물볶음 만들기 완성입니다.