(EASY)한가지 반죽으로 3가지 식감의 케이크 만들기!!!ㅣ폭신&크리미&꾸덕ㅣ*Magical Triple Laye

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Red Moon 붉은달

(EASY)한가지 반죽으로 3가지 식감의 케이크 만들기!!!ㅣ폭신&크리미&꾸덕ㅣ*Magical Triple Laye

세상 가장 맛있는 바나나 케이크 레시피에요
한가지 반죽을 구웠을 뿐인데, 마치 크림과 카스테라를 떠먹는 맛이 난답니다~!

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[노른자반죽]

[머랭]

달걀 흰자
108g 구매
설탕
38g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 박력분 조리법

동영상

조리순서Steps

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2호 케익틀에 유산지를 깔아주세요
(저는 베이킹시트를 잘라서 반영구적으로 쓰고 있어요~)

버터와 우유는 전자레인지로 따뜻하게 데펴주세요

전자레인지

[노른자반죽]
볼에 노른자와 설탕을 섞어주세요
거품기로 빠르게 휘핑해서 아이보리색을 만들어요!

녹인 버터를 넣어주세요

박력분을 체 쳐 넣고 거품기로 1~2분 저어요
오래 저을수록 반죽에 글루텐이 생긴답니다
-> 케익 밑에 쫀득한 퍼지층을 형성해요 (!)

바나나우유와 바닐라오일을 넣어주세요
-> 반죽이 완전히 액체상태로 묽어져요

[머랭]
깨끗한 볼에 흰자와 설탕을 중속으로 휘핑해주세요

볼에 기름기나 물기가 묻어있으면 거품이 안올라오니 주의하세요!

뿔이 살짝 휘어진 90%의 머랭을 만들어요

100% 다 올려버리면 스폰지가 푸석해집니다!

머랭을 노른자반죽에 넣어주세요
주걱으로 대충 섞어요 (영상참고)

어느정도 섞이면 거품기로 6~7차례 조심조심 섞어주세요

너무 섞어버리면 층과 식감이 선명하게 안나와요!

마지막에 위로 뜬 머랭만 거품기로 살짝 풀어주세요 (영상참고)

2호틀에 팬닝해주세요
철판에 뜨거운 물을 부어서 중탕으로 구워요~

(스메그 오븐 기준) 150도에 40분 전후로 구워주세요

실온에서 틀 째로 식혀주세요
+ 한김 식으면 랩을 씌워서 1시간 냉장해요

(+슈가파우더로 데코해봤어요)
원하는 크기로 잘라서 드세요~

바나나맛 매직 3단케이크 완성~!!!
위에서부터 순서대로
-스폰지층
- 크림층
- 퍼지층 이에요~

스폰지층은 흔히 아는 카스테라맛이고, 크림은 꼭 고구마케이크 안에 들어있는 그런 크림같아요 (달콤&고소한데 바나나맛이 난답니다) 맨 아랫층은 부드러우면서도 꾸덕한 바나나맛이에요
3개 층 모두 너무 부드러워서 치아 없이도 씹을 수 있을 것 같아요ㅎㅎ

완성한 케이크는 밀폐용기에 담아서 냉장해주세요
1~2일 더 숙성하면 훨씬 더 맛있게 먹을 수 있답니다

바나나케이크 관련 상품

등록일 : 2020-10-12 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

Red Moon 붉은달

디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~

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#바나나 #케이크 #바나나케이크 #초보자베이킹 #중탕

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