Name: 배추겉절이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 1통; 부추 1움큼; 양파 1개; 굵은 소금 2/3컵; 고춧가루 1컵; 멸치액젓 1/2컵; 새우젓 2큰술; 다진마늘 2/3컵; 설탕 2/3컵

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luckydaddy

배추겉절이

알배추로 겉절이 만들기

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배추
1통 구매
부추
1움큼 구매
양파
1개 구매
굵은 소금
2/3컵 구매

[양념재료]

고춧가루
1컵 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
새우젓
2큰술 구매
다진마늘
2/3컵 구매
설탕
2/3컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 배추를 손질해 주세요. 배추 밑동을 칼로 잘라내고 반을 갈라 주세요.

배추 손질법 레시피

낱장으로 배추를 떼어내어 물로 세척하면서 칼로 배추 잎의 반을 가르고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 세척 후 나중에 한꺼번에 잘라줘도 되지만 세척과 동시에 적당한 크기로 잘라주는게 손이 조금 덜가요.

큰 통에 손질한 배추를 넣고 굵은 소금 2/3컵(종이컵)을 뿌리고 뒤적여준 뒤 약 20분 정도 절여주세요.

종이컵

배추가 절여지는 동안 양파는 채 썰고 부추는 손가락 두 마디 정도의 길이로 썰어주세요.

그릇에 양념장을 만들어 잘 섞어주세요 :
고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2큰술, 다진마늘 2/3컵, 설탕 2/3컵(단 맛을 좋아 하지 않으면 설탕을 약간 줄이고요)
-컵은 종이컵 기준이며 큰술은 밥 숟가락 기준이에요.

약 20분 후 배추 줄기 부분을 구부려 봐서 유연하게 잘 휘어지면 배추가 잘 절여진 것입니다.

절여진 배추는 흐르는 물에 헹궈 짠맛을 제거해주고 채에 받쳐 물기를 제거해주세요.

큰 통에 배추, 부추, 양파를 넣고 양념장으로 버무려주면 완성

양념장은 처음부터 다 넣지 말고 기호에 맞게 간을 보면서 넣어 주세요.

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@6943580

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등록일 : 2020-10-09 수정일 : 2020-10-16

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

#배추겉절이 #알배추겉절이 #배추김치담그기 #배추겉절이양념

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