부추잡채 만드는법 : 명절음식 쉽게하기

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예쁜나무숲

부추잡채 만드는법 : 명절음식 쉽게하기

명절음식에 빠짐없이 등장하는 잡채는
만들기는 쉽지만 씻고 다듬고 무치고...
은근 손이 많이 가는 음식이예요.
그래서 오늘은 다듬고 데치고 무쳐야하는 시금치 대신 손이 덜가는 부추잡채를 준비했어요.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[당면양념장]

진간장
5숟가락 구매
설탕
3숟가락 구매
참기름
3숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
다진대파
3숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
후추
조금 구매

[고기밑간 양념]

맛술
1숟가락 구매
진간장
1숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매
후추
조금 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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고기에 맛술1, 진간장1, 마늘1/2, 약간의 후추릏 넣은 다음 고기 밑간을 해주세요..

부추를 깨끗이 씻은다음 5cm길이로 잘라주세요.

양파를 얇게 채썰어주세요.

당근을 채썰어 준비해주세요.

파프리카, 표고버섯을 채썰어 주세요. 파프리카는 노랑색과 붉은색을 각각 1/2개씩 넣으려구했는데
후덜덜한 가격에 붉은색 한개를 사용했어요.

생목이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 건 목이버섯을 물에 불려서 사용해도 괜찮아요.

준비된 야채를 한곳에 모아주세요.
목이버섯은 사진에 빠져있네요~ㅎ

예열된 팬에 올리브유(식용유)를 넣은 다음 소금 두 세 꼬집을 넣고 양파를 볶아주세요.

당근도 올리브유에 소금 두 세 꼬집을 넣고 볶아주구요.

파프리카도 살짝 볶아주세요.

밑간된 고기를 볶다가 고기가 익으면 표고버섯을
함께 넣고 볶아주세요.

소금 두 세 꼬집과 올리브유 혹은 식용유를 넣고 목이버섯을 볶아주구요.

부추는 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.

볶은 야채들을 볼에 담아 섞어주세요.

끓는 물에 당면을 넣은다음
당면이 투명해지도록 8분간 삶아주세요. 당면을 찬물에 1시간정도 불렸다가 삶으면 시간을 단축할 수 있어요.

삶아진 당면은 찬물에 씻고 물기를 제거해주세요.

분량의 당면양념장 재료를 함께 섞어 양념장을 만들어주세요.

예열된 팬에 당면과 양념장을 넣고 살짝 볶아주세요.

볶아진 당면을 볶은 야채와 함께 섞어주세요. 싱거울땐 간장을 추가해 간조절을 하면돼요..

마지막으로 잡채를 그릇에 담고 통깨를 살짝 뿌려주면 부추잡채 완성입니다..

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등록일 : 2020-09-30 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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#부추잡채 #잡채레시피 #명절음식 #잡채양념장 #밑반찬 #당면요리 #부추잡채황금비율

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