Name: [LA갈비 재는 법]달콤하고 부드러운 LA갈비찜, LA갈비구이 우리집 추석요리 레시피!!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2896g; 소갈비양념장 406ml; 양파 1개; 배 1.5개; 키위 1/2개; 생강 3편; 물 5컵; 매실청 6큰술; 다진마늘 2큰술; 간장 2큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 약간

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만다미

[LA갈비 재는 법]달콤하고 부드러운 LA갈비찜, LA갈비구이 우리집 추석요리 레시피!!

달콤하고 부드러운 LA갈비찜, LA갈비구이 우리집 추석요리 레시피~!!

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
2896g 구매

[양념]

소갈비양념장
406ml 구매
양파
1개 구매
배
1.5개 구매
키위
1/2개 구매
생강
3편 구매
물
5컵 구매
매실청
6큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

LA갈비를 준비해 주세요.

LA갈비 2,896g

LA갈비를 물에 담가 1시간 정도 놓아두어 핏물을 빼 주세요.

시간이 지나면 핏물을 따라 버리고 1~2회 헹궈 주세요.

갈빗대 중간중간에 있는 비계덩어리를 가위로 잘라 주세요.

LA갈비 손질 완료!!(오른쪽 비계덩어리는 버려 주세요.)

양파를 자르고 물 2컵과 믹서기에 넣고 갈아 주세요.

양파 1개, *물 2컵(*컵은 종이컵 기준입니다.)

배, 키위, 생강을 자르고 물 3컵과 믹서기에 넣고 갈아 주세요.

배 1.5개, 생강 3편, 키위 1/2개, *물 3컵(*컵은 종이컵 기준입니다.)

배-키위-생강즙을 체에 담고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 잘 걸러 주세요.

찌꺼기는 버려 주세요.

체에 걸러낸 배-키위-생강물에 양파즙을 부어 주세요.

양념장을 부어 주세요.

소갈비양념장(고기 2.5kg용) 406ml

골고루 섞어 주세요.

매실청을 넣어 주세요.

매실청 6큰술

다진마늘을 넣어 주세요.

다진마늘 2큰술

간장을 넣어 주세요.

간장 2큰술

참기름을 넣어 주세요.

참기름 1큰술

후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념을 완성시켜 주세요.

후춧가루 약간

넓은 통에 LA갈비를 담아 주세요.

양념을 담아 주세요.

LA갈비-양념-LA갈비-양념 순으로 차곡차곡 포개서 담은 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 반나절~하루 정도 숙성시켜 주세요.

숙성시킨 LA갈비를 냄비에 넣고 잘 쪄 주세요.

강중불에서 5분 정도 끓이다 고기가 어느 정도 익으면 갈빗대를 기준으로 먹기 좋은 크기로 잘라주고 중불 그리고 약불로 조절해 가며 양념이 타지 않도록 잘 쪄 주세요.

LA갈비찜을 그릇에 예쁘게 담아 주세요.

숙성시킨 LA갈비를 프라이팬에 올리고 잘 구워 주세요.

LA갈비와 양념을 충분히 넣고 앞뒤로 구워 주다가 고기가 어느 정도 익으면 갈빗대를 기준으로 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 양념이 눌어붙지 않도록 중간에 양념을 반국자 정도 더 넣고 맛있게 구워 주세요.

LA갈비구이를 그릇에 예쁘게 담아 주세요.

: LA갈비찜을 만들 때면 양념장 한 숟가락도 남김없이 끝까지 맛있게 먹기 위해 LA갈비의 비계덩어리를 제거하는 고기 손질부터 양파, 배, 키위 등을 첨가하여 양념을 만드는 것까지 늘 정성을 기울이곤 하는데요~!!
갈비찜을 요리 후, 식혀서 하얗게 굳은 기름덩어리를 떠 내 버려도 되지만 이렇게 한 번 비계덩어리를 제거해 주면 기름이 덜 떠올라서 먹기에도 덜 부담이 되더라구요~!!
[※참고:요리시간은 LA갈비를 재는 시간만 포함하였습니다. 숙성시키고 찌고 굽는 시간은 미포함.]