김수미 묵은지등갈비찜 수미네반찬 역대급 메뉴!

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은하계맘

김수미 묵은지등갈비찜 수미네반찬 역대급 메뉴!

명절에 온가족이 둘러 앉아서 함께 먹기 좋은 음식 저는 등갈비요리가 참 좋더라고요. 특히 묵은지 넣고 졸이면~ 너무 맛있어서 밥도둑은 물론 술안주로도 정말 잘 어울려요. 비쥬얼도 제법 좋아서 손님접대요리로도 내도 꿀리지 않아요!

60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

등갈비
1줄 구매
묵은지
1/2포기 구매
양파
1개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1대 구매
김칫국물
150cc 구매

[양념]

물
750cc 구매
고춧가루
2작은술 구매
국간장
1큰술 구매
양조간장
6큰술 구매
매실액
1큰술 구매
후추가루
약간 구매
다진생강
1큰술 구매
다진마늘
1/5큰술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

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등갈비 찬물에 담가서 1시간가량 핏물빼기

끓는 물에 10분정도 데쳐서 누린내를 잡아요~ (커피 1/2큰술, 된장 1/2큰술)을 넣고 한다고 하는데 저는 그냥 했어요.

데친 등갈비는 찬물에 헹궈서 물기 제거해주세용~

묵은지는 꼭지만 잘라내요. 묵은지 반은 냄비 바닥에 깔고~ 등갈비 고기를 올리고~ 다시 남은 묵은지 올리고, 김칫국물 150cc 부어주고~ 한소큼만 살짝 끓여주세요. (꼭 김수미쌤 레시피에서는 이렇게 묵은지를 이렇게 한번 지지는 과정이 있더라고요.)

야채와 양념장을 만들어요. 양파 크게 썰고, 홍고추, 청양고추도 어슷하게 썰고, 대파도 큼직한듯~~어슷하게 썰었어요.

물 750cc, 고춧가루2작은술, 양조간장6큰술, 매실액 1큰술, 후추가루약간, 다진생강 1큰술, 다진마늘 1/5큰술 넣고 섞어준다음에~~ 양파, 홍고추, 청양고추도 양념장에 넣어요.

냄비에 양념장과 야채를 샤샥~~부어주세요. 쎈불에서 30분정도 졸여주세요.

중간에 열어보고 물이 좀 적으면 물을 보충하고요. 국간장 1큰술 보충해주어요. 중간 중간 뚜껑을 열어보고 고기가 어느정도 익었는지 확인하고~~ 간도 봤는데 아주 딱 맛있더라고요.^^ 대파까지 넣어주고 한소큼 더 끓여주면 끝!

묵은지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-09-25 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

요리 후기 5

차 성화 2022-07-23 19:57:49

처음해보는건데 맛있게잘억었어요^^♡

핫경지니 2021-05-27 18:40:41

진짜 맛있어서 매일먹고있어요 ㅠㅠ

Egg 2021-06-07 14:50:46

너무 맛있게 먹었습니당 :)//

댓글 1

#묵은지등갈비찜 #등갈비찜 #묵은지찜 #등갈비 #묵은지 #수미네반찬등갈비찜 #김수미등갈비찜 #손님접대요리 #명절음식 #술안주

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