스탠다드 잡채 요리~ 잡채 황금레시피

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집밥새댁

스탠다드 잡채 요리~ 잡채 황금레시피

곧 명절이 다가오죠~ 손이 많이 가는 요리 중 하나인 잡채! 하지만 맛은 넘 좋았어요~~ 잡채의 정석이라고 할만한 맛있는 잡채 황금레시피를 소개합니다!

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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먼저 당면을 차가운 물에 불려 놓는다
당면200g으로 잡채를 넉넉하게 만들어보았다

목이버섯도 물에 불려 놓는다

시금치1/2단을 깨끗이 씻어준 후 20초 정도 살짝 데쳐준다
데친 시금치를 찬물에 씻은 후 물기를 적당히 짠 후 한번 잘라준다

소금을 조금 뿌리고,다진마늘1/2T를 넣고 무쳐준다

당근1/4를 채썰어준다

팬에 식용유를 두르고 채썬 당근,소금을 살짝 넣고 볶아준다

표고버섯1개를 가늘게 잘라준다

팬에 식용유를 두르고 표고버섯,소금을 살짝 넣고 볶아준다
불려놓은 목이버섯도 알맞게 자른 후 팬에 넣고 볶아준다

계란2개를 노른자,흰자를 분리해준다

계란지단을 부쳐준다

계란지단을 먹기 좋게 잘라준다

양파1/2를 채썰어준다

팬에 식용유를 두르고 채썬 양파를 넣고 볶아준다

팬에 식용유를 살짝 두르고 잡채용돼지고기200g을 넣고 간장2.5T,다진마늘1/2T,후춧가루를 넣고 볶아준다

잡채 양념장
간장6T,올리고당1T,참기름2T,다진마늘1T,후춧가루를 넣고 섞어준다

불려놓은 당면을 4분 정도 삶은 후 차가운 물에 헹궈준다
헹궈낸 당면을 채반을 이용해서 물기를 잘 털어준다

잡채를 만들기 위해 준비한 재료들~
잡채를 제대로 만들어보려고 재료들도 다양하게 준비했다

약불에서 큰 냄비에 당면과 잡채 양념장을 넣고 잘 섞어준다
당면이 따뜻해지고 양념이 당면에 잘 배서 맛있어진다

불을 끄고 냄비에 준비해둔 시금치무침,볶은 당근,양파,표고버섯,목이버섯,계란지단,볶은돼지고기를 넣고 잘 섞어준다

맛있는 잡채 냄새가 난다~
간을 보고 간장,참기름을 가감해서 조절한다

통깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 스탠다드 잡채 완성입니다
고생한만큼 맛도 좋았던 잡채였어요!!

잡채를 호로록~ 먹다보니 꽤 많이 먹었답니다~ㅎㅎ
맛있는 잡채 황금레시피였습니다!!

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등록일 : 2020-09-22 수정일 : 2020-09-22

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