고구마줄기 고등어조림 만들기♡

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쉐프의생활일지

고구마줄기 고등어조림 만들기♡

알토란에서 공개한 고등어조림 레시피 그 이상의 맛!! 비린맛이 전혀 없는 고구마줄기 고등어조림 레시피입니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
무
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매
대파
2/3개 구매
고구마줄기
150g 구매

[소스]

된장
1/2숟가락 구매
꿀
1숟가락 구매
간장
6숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
고추장
2숟가락 구매
고춧가루
3숟가락 구매
생강가루
1/3숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
미림
3숟가락 구매
흑후추
1꼬집 구매
물 고등어가 잠길 정도
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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고구마 줄기를 소금물에 30분간 절여줍니다

고구마줄기 껍질을 제거해주세요

이 과정을 생략하시고 싶다면 껍질을 벗겨 판매하는 고구마 줄기를 구입하세요

뜨거운 물에 1분간 살짝 데쳐주시고 차가운 물에 식혀주세요

무 : 반으로 갈라 반달모양으로 썰기
고구마줄기 : 절반만 잘라주기
홍고추,청고추,대파 : 어슷썰기
양파 : 길쭉하게 썰어주세요

물을 제외한 조림 양념장 재료를 모두 넣고 섞어주기

조림 냄비에 무를 깔아주세요

썰어 놓은 양파를 무 위에 깔아줍니다

데쳐서 식혀놓은 고구마 줄기를 깔아줍니다

토막낸 고등어를 고구마줄기 위에 올려줍니다

step 5에서 만들어 놓은 양념 소스를 올려줍니다

나머지 남은 대파와 고추를 모두 올려줍니다

고등어가 잠길정도로 물을 부어주세요

뚜껑을 닫지 않고 강한불에서 조려줍니다. 고등어가 골고루 익도로 한번씩 뒤집어주시고 무를 제외한 나머지 재료는 한번씩 솎아주세요

뚜껑을 열고 강한불에서 조리하면 비린 향이 끓어오르는 수증기와 함께 날라간답니다! 뚜껑을 꼭 열어 강한불에서 졸여주세요

소스가 자작하게 졸아들면 그릇에 옮겨 담아 맛있게 드시면 됩니다! ^^

: 생선 조림을 요리함에 있어 가장 중요한 팁은 뚜껑을 닫지 않고 강한불에서 조려내는 것이랍니다 ^^

고구마줄기고등어조림 관련 상품

등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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#고등어조림 #생선조림 #고구마줄기 #건강식 #알토란

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