노각오이 무침

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마미집밥

노각오이 무침

여름반찬 늙은오이
부드럽고 오독오독 씹히는 식감이 좋은
여름제철인 식재료 노각무침입니다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
1스푼 구매
고추장
1/2스푼 구매
식초
1/3스푼 구매
설탕
1/3스푼 구매
통깨
적당히 구매
액젓
1/4스푼 구매
참기름
적당히 구매

노하우

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각오이 무침 재료입니다
사이즈는 중간정도 크기입니디
노각은 일반오이보다
두세배가 크네요

노각 양쪽끝 쓴부분을 잘라주세요

껍질을 필러로 슥슥 밀어 손질니다

가운데로 잘라서 2~4등분 해주세요

속은 스푼으로 파내어주시면 됩니다

수분이 많아서 촉촉합니다

뒤집어서 0,5cm정도 두께로 썰어주세요
넘 얇으면 꼬들한 식감이 없더라구요

소금 2/1스푼만 넣고
매실액 한스푼 넣어서 30분정도 절여주세요
*간할때 매실액을 같이 넣어주면
꼬들하고 새콤달콤한 맛이 더 베이고 양념할때 매실액을 따로 넣지 않아도 됩니다

물이 많이 나와서 흥건합니다

그사이 청.홍고추을 반쪽으로 잘라 어슷썰기 해주세요

물에 한번 헹구고 최대한 물기을 꼬옥 짜주세요
베주머니에 넣어서 몇번 짜주었읍니다

양이 많이 줄어들었읍니다

볼에 노각오이을 넣고 채썬고추을 넣어주세요

고추가루1.,고추장2/1,다진마늘2/1,식초3/1,
설탕3/1,액젓4/1,통깨,참기름
을 넣고

가볍게 조물조물 무쳐주세요
모자란간은 기호대로 소금.식초
가감하세요

통깨.참기름은 약간만 넣고
무쳐주시면 됩니다

부드러우면서 꼬들하게 무쳐낸
노각무침입니다

완성된 노각 무침

접시에 담아내주세요
통깨도 톡톡
여름반찬 노각무침 입니다

: 노각 절일때.소금.매실액을 같이 넣어서
절여주세요
꼬들꼬둘식감도 좋고 새콤달콤한 맛도 나고
무칠때 따로 매실액을 안넣으셔도 됩니다

노각오이무침 관련 상품

등록일 : 2020-08-12 수정일 : 2020-08-13

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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댓글 1

#노각무침 #노각오이무침 #노걱무침만드는법 #노각무침레시피 #늙은오이무침 #여름반찬 #재철식재료 #오이무침

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