Name: 메주콩자반, 삶지 않고 볶아서 만드는 추억의 콩장!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 메주콩 450g; 마늘 20g; 홍고추 1개; 진간장 3T; 국간장 4T; 물 1컵; 물엿 3개; 설탕 1/2T; 고추가루 1T; 깨 1.5T; 참기름 2T

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곰배밥상

메주콩자반, 삶지 않고 볶아서 만드는 추억의 콩장!

검은콩자반과는 달리 삶지 않고 볶아 양념장에 버무려서 구수하고 짭쪼롬한 맛이 일품인 옛날 추억의 콩장입니다. 달지 않아서 좋아요
https://youtu.be/1StVRJ1lPkI 에서 영상으로도 확인 가능합니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메주콩
450g 구매
마늘
20g 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

노하우

동영상

조리순서Steps

메주콩은 썩은 부분이 있거나 벌레 먹은것은 골라주세요

흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 뺍니다

마늘은 다지고 홍고추도 다져주세요

양념장을 먼저 만들어 놓고 콩을 볶습니다. 참기름을 제외한 분량의 재료로 양념을 만들어 주세요

쎈불에서 달궈진 팬에 콩을 넣고 볶다가 수분이 완전히 날아가고 따닥거리는 소리가 나면 불을 줄이고 계속 볶아 주세요. 구수한 냄새가 나고 껍질이 반쯤 갈라지면 먹어보고 익었는지 확인합니다

콩이 제대로 익었으면 불을 끄고 남은 열기로 타지 않게 저어 주다가 열기가 남아 있을 때 준비한 양념을 넣고 간이 배도록 저어주세요

양념장이 조금 남아 있어도 시간이 지나면 콩에 스며들고 쫄깃한 식감이 생겨서 씹는 맛이 좋습니다

참기름 넣고 마무리하시면 완성입니다!

: 콩을 잘 볶아 주시고 그냥 먹어도 고소한 맛이 날 정도로 볶아 주셔야됩니다. 양이 좀 넉넉한데 콩양을 조금 줄이셔도 되구요

메주콩자반 관련 상품

등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-08-19

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

포토 리뷰 2

요리 후기 2

나무야무 2022-09-14 21:31:41

디지털 저울로 용량 딱 맞춰했고 밥숟가락으로 계량했습니다. 간이 약간 심심한것이 계량스푼 기준이였나봐요. 그래도 숟가락으로 푹푹 퍼먹어도 안짜고 너무 맛있네요~ 담엔 꼭 계량스푼으로 해볼게요. 궁금한게... 혹시 서리태나 약콩도 이 방법으로 콩자반해도 되는지요? 이 방법으로하니 콩 비린내가 안나서 너무 좋아요.

맛집당첨 2021-01-22 17:30:58

레시피대로 했습니다. 고소하고 간이 딱입니다 감사합니다.

쉐프의 한마디2021-01-23 18:53:20

간이 약간 싱겁지 않나 걱정했는데 적당했나봅니다. 후기 남겨 주셔서 감사합니다

#콩 #단백질

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