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요리하는러라

실패는 없다! 육개장 황금레시피

자신있는 요리 하나쯤 있으시죠? 저에겐 육개장이 그렇답니다! 누가 와서 먹어도 맛있다고 칭찬해준 러라의 육개장 레시피 알려드려요 ^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기 양지 덩어리 500g을 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 다음 체에 밭쳐두세요

국에 들어가는 양지는 한우 통양지로 구매하는 것이 좋아요

큰 냄비에 육수재료와 핏물 뺀 고기를 넣고 센불에 팔팔 끓으면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 중불로 40분 끓여요.
40분 후 육수재료를 모두 건져내고 고기는 한김 식혀 결대로 찢어줍니다.
느타리 버섯은 가닥가닥 떼어놓고
숙주를 씻어주세요~
대파는 길이로 반갈라 6cm길이로 썰고
삶은 고사리도 먹기 좋게 잘라요

마트에서 삶아진 고사리를 구입했습니다

냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면
굵은소금 반스푼을 넣고 숙주를 넣어 2분간 데치다가 대파와 버섯을 넣고 1분 더 데쳐요.
데친 채소는 체에 부어 찬물로 헹궈준 후 물기를 빼줍니다.
큰 볼에 고춧가루 4, 국간장 3, 맛술 3, 다진마늘 2, 참기름 0.5, 후추약간을 섞고
찢은 고기와 데친 채소를 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
육수에 밑간한 재료들과 고추기름 2를 넣고 센불을 켜요.

고추기름은 마트에서 쉽게 구매할 수 있어요

센불

끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 중약불에 1시간 푹 끓여줍니다

중약불

마지막으로 청양고추 1개를 곱게 다져넣고
고춧가루 1, 소금 2를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다 ♡

고춧가루와 소금은 기호에 맞게 조절하세요

깊은맛에 감탄하게 될 뜨끈한 육개장 한 그릇~ 밥 말아 먹는 건 기본이고 칼국수면 넣어 먹어도 별미예요~
건더기가 어찌나 푸짐한지 영양이 가득하죠~ 손이 많이 가도 한 솥 끓여놓으면 며칠 든든하니 끼니 걱정 없답니다 ^^ 뜨끈한 한국인의 소울푸드 육개장 모두모두 맛있게 드세요 ^^
팁-주의사항
1) 고기육수는 하루 정도 냉장보관했다가 기름을 걷어내고 만들면 더 깔끔한 육개장을 즐길 수 있답니다

등록일 : 2020-08-08 수정일 : 2020-08-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 1
요리 후기 6

안지' ^' 2023-07-03 15:10:19

너무너무 맛있게 끓여졌어요 ! 고춧가루를 매운 고춧가루를써서 청양고추는 생략하고 부족한 간을 참치액 3숟갈로 보충했네요:) 덕분에 신랑이 밥 말아서 두그릇을 먹었네요 ㅎ 레시피 감사합니다 ! 

미역머리호랑이 2022-09-09 19:12:49

저는 고기량을 양지마리와 사태1Kg 했습니다. 정확한 레시피 덕분에 가족 입맛에 딱 맞는 육개장을 먹었어요~감사합니다!! 

soul♥ 2021-10-24 19:54:26

대박내가 육개장을 만들다니 ㅠㅠㅠ 시간걸리긴했지만 재미있고 맛있어요!!!!!  

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#육개장#양지요리#국물요리#국밥
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