Name: 손님상차림 동파육 맛도있고 근사한 생신상메뉴
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 통삼겹살 2근; 청경채 10개; 소금 1T; 기름 1/2T; 설탕 3T; 기름 3T; 물 3컵; 간장 2컵; 마늘 1T; 생강 1/2T; 양파 1/2개; 대파 1대; 월계수잎 3~4장; 설탕 3T; 올리고당 2T; 맛술 2T; 후추 톡톡; 굴소스 3T; 전분물 2T (마지막에)

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윤수학

손님상차림 동파육 맛도있고 근사한 생신상메뉴

이번주 주말은 아버님생신파티가 있는 날

음..

외가쪽 식구들도 많고 친가쪽 식구들도 많아서

이번 생신은 집에서 두번에 나누어 토/일요일 하게 되었어요

토요일은 출장뷔페를 불렀고

일요일 친가쪽은 제가 직접 상을 차렸습니다

그래서 무슨 메뉴를 넣을까 고민고민 하다가~ 고급지면서 맛있는거 없나 검색하다가 동파육이라는 메뉴를 발견

세상에.. 먹어본적도 없는 요리인데 ㅋㅋㅋ

제가 동파육을 집에서 하게 될줄이야 몰랐네요

하는법도 간단하고

그런데.. 이것저것 많이 차리긴 했는데

엄청나게.. 인기가 많았던 동파육이예요

향신료 이런거 다빼고 한국스럽게 만든 동파육

손님상 생신상 메뉴로

비주얼로도

맛으로도 너무 좋아서 진짜 최고였던거 같아요

다들 흡족해하시며 드신 메뉴 동파육을 소개합니다

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
2근 구매
청경채
10개 구매
소금
1T 구매
기름
1/2T 구매
설탕
3T 구매
기름
3T 구매

[소스]

노하우

조리순서Steps

후라이팬에 기름 3T, 설탕 2T를 넣고 그냥 녹여주세요
카라멜라이징~~~
카라멜을 만들면 색이 예쁘게 입혀진답니다
여기서 포인트는 카라멜 만들때 절대 젓지않아요~
그냥 스스로 녹게 냅둡니다
안그러면 저으면 후라이팬에 다 타고 눌러붙어요
그냥 사르르르 녹여주세요

그런다음 삼겹살을 통으로 노릇노릇하게 구워줍니다
앞뒤로 노릇노릇하게~
겉면만 익혀주시면 되요
기름 엄청나게 튑니다 !!!!!!
이렇게 카라멜화 시켜서 구우면 일단 색상이 예뻐요
색을 예쁘게 입힌다고 생각하시면 됩니다
노릇노릇~~ 사실 더 구웠어야 했는데
기름이 너무 튀어서
대충 입히고 말았어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기름 팔에 튀어서 화상입었어요 ㅋㅋ
조심조심 하세요!

자 이제는 냄비에 물3컵, 간장2컵, 마늘1T, 생강1/2T, 양파1/2개, 대파1대, 월계수잎 3~4장, 설탕3T, 올리고당2T, 맛술2T, 후추톡톡, 굴소스 3T 를 몽땅 양념 고고싱
사실은 팔각, 노두유 머 이런 중국향신료와 재료를 많이 써서 만들어야하는데.. 없어
살수도 없고
향신료는 호불호가 갈리기때문에
그냥 한국스타일로다가
삼겹살 간장조림 느낌으로 만들었어요 :)

양념장에 구운 삼겹살에넣고 삶아주세요!
조림느낌으로?
뭐.. 동파육 별거 없다는거
간장조림? 이런느낌으로다가
팔각 이런것도 없어서 그냥 ㅋㅋㅋㅋ
있는재료로 했어요
굳이 돈주고 사기는 그래서요 ㅎㅎㅎ
한참을 조려주시면 됩니다
30분?

자 이제는 청경채타임
청경채를 1/2등분 내어서 데쳐줄거예요
끓는물에 소금 1T, 기름 1/2T를 넣고 데치면 색이 아주 이쁘게 나온답니다 :)
살짝만 데쳐주세요
넣었다 빼는 느낌으로다가?
그런다음 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요!
간단하죠
청경채를 곁들여먹으면 맛도 있지만 비주얼이 너무 훌륭해져요~~~ 짱입니다 :)

중간중간 삼겹살이 양념에 잘 베이도록 뒤집고 뒤집고 해주세요!
양념이 어느정도 베였다 싶으면 건져주시면 되는데요
음.. 소스가 반정도 줄면?
삼겹살은 건져주세요!
그런다음 식혀주세요!
진짜 비주얼 대박이지요~~ 양념장을 조금 간간하게 했는데 진짜 색이 잘 입혀졌어요!

남은 소스를 버리는게 아니라~ 활용할거예요
남은소스가 조금 짜다싶으면
물을 조금더 붓고 끓여주세요~~ 자글자글
그런다음 전분물을 2T정도 넣고 걸죽하게 조려주시면 됩니다
그런다음 불을 꺼주세요 :)

조린 돼지고기를 예쁘게 썰어주세요
최대한 얇게 저미고 싶었는데 마음대로 되지않는 칼집
바빳거든요
6시 식사였는데 4시부터 들이닥치신 손님들...
마음이 급하다
최대한 예쁘게 썰고싶었는데 마음같지가 않다...
흑흑
불태우고 있었답니다

접시에 예쁘게 돌려담아주시고
청경채도 돌려주시고
고기위에는 남은 소스를 끼얹어주시면 되는데요~
중간는 파채가 있어서 올려주었어요
사실 팔각이나 향신료도 있어야 좋은데~~
그냥 한국스타일 동파육으로다가~~ 계피도 없고
그냥 있는재료로 만들었어요
그냥 한국식동파육이라고 보시면 됩니다
비주얼 쩔죠
손님상에 딱 어울리는 메뉴예요

비주얼 끝내주지 않나요 ㅎㅎ
진짜진짜 손님상 생신상에 딱 좋은 요리예요
그리 난이도도 어렵지 않구요
사실.. 중국요리라서 조금 ㅋㅋㅋ 중국 향신료 이런거 필요한데 그냥 한국식으로 조려도 너무너무 맛나요
우하하항
아버님 입벌어지시는 소리가 여기까지 들립니다
아버님 생신축하드려요
진짜.. 다들 엄청나게 맛있어하셧어요
뿌듯
완전 대박요리였던거 같아요