감자 크로켓 봄바, 꼭 먹어봐야 할 타파스 La Bomba

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감자 크로켓 봄바, 꼭 먹어봐야 할 타파스 La Bomba

스페인의 감자 크로켓 봄바 입니다
보통 타파스하면 빵위에 올려진 핑거푸드를 떠올리지만 꼭 그런 형태인건 아니에요
간식개념으로 먹을 수 있는 정말 다양한 타파스가 있는데 봄바도 아주 대중적인 타파스입니다
한입 베어먹으면 감자안에 매운 양념의 소고기가 폭탄처럼 터져나와요
1930년대 스페인 내전 때 한 요리사가 만들었다고하는데 혼란스런 시대였던 만큼 폭탄이라는 다소 충격적인 이름이 붙은거 같습니다

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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감자를 삶은 다음 소금, 후추, 버터를 넣고 으깹니다

감자 500g, 소금 1t, 후추 1/2t, 버터 1Tbsp

속을 만들어요
기름을 두른 팬에 마늘과 양파를 달달 볶은 다음 고기도 넣고 볶아요
고기가 거의 다 익으면 카이엔페퍼와 토마토페이스트를 넣고 볶습니다

양파 반개, 마늘 5, 카이엔페퍼 1t, 토마토페이스트 50ml

양파는 수분이 다 증발하도록 오래 볶아주세요 튀길때 삐져나온 양파때문에 수류탄이 폭발할 수 있습니다
카이엔페퍼는 매운고춧가루로 대체가능합니다

만든 재료들을 식힌 다음
으깬 감자 안에 속을 채워서 공을 만듭니다
자세한 방법은 영상을 참고하세요

감자와 속재료를 다 섞어서 공을 만들수도 있어요

계란과 빵가루를 입혀요

기름에 튀깁니다
속재료는 이미 다 익혔으니까 겉만 예쁘게 튀겨주세요

브라바스 소스와 갈릭마요를 곁들여 드세요

: 브라바스 소스는 파타타스 브라바스 레시피( @6938438 )를 확인해주세요
아이올리 레시피( @6938448 )도 업로드 하였습니다

감자크로켓 관련 상품

등록일 : 2020-08-07 수정일 : 2020-08-07

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

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#스페인 #감자요리 #이색 #감자요리 #타파스 #tapas #감자크로켓 #스페인 #요리

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