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국물이 진국인 닭곰탕 쉽게 만들기

닭비린내 없는 닭곰탕을 좋아하는 남편을 위해 만들었어요.
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요.
닭은 삼계탕용이나 닭볶음탕용 모두 좋습니다.
닭손질을 합니다.
흐르는 찬물에 닭을 꼼꼼히 씻습니다.
특히 등쪽에 있는 붉은 내장은 깨끗하게 빼주세요.
꼬리가 있다면 꼬리부분은 잘라내 주세요.
닭비린내가 나지 않도록 하는 중요한 단계입니다.
냄비에 물, 양파, 대파, 통마늘, 통호추, 다진생강, 다진인삼, 손질한 닭을 넣고 불을 올립니다.
뚜껑을 열고 센불에 30분간 끓입니다.
육수 위로 떠오르는 불순물을 수저로 건져내 주세요.

다진생강과 다진인삼은 갈아서 냉동실에 얼려두었던 것을 사용하였어요.

닭이 잘 익은지 확인한 후 닭만 건져내고,
육수는 뚜껑을 열고 30분간 중불로 더 끓여줍니다.
건져낸 닭은 살짝 식힌 다음 살을 발라내고
먹기 좋은 크기로 찟어 놓습니다.
닭육수에 살 바른 닭 뼈를 넣고 다시 센불로 팔팔 끓여줍니다.
소금은 1스푼 넣어주세요.
육수가 거의 반으로 줄었어요.
진한 국물의 육수가 만들어졌습니다.
건더기를 모두 건져내 주세요.
체에 한번 더 걸러주면 깔끔한 육수가 됩니다.
고명으로 얹을 대파와 청양고추를 송송 썰어주세요.
고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 썰어주세요.
국그릇에 밥을 넣고 닭고기살을 올리고 닭육수를 부어주세요.
대파와 고추를 얹어주고 후추를 톡톡 뿌려주세요.

수란을 만들어 넣어서 함께 드셔도 맛있습니다.

등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2021-06-18

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#닭고기#영양식#닭곰탕#복날음식
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