비오는 날♥부산 쫄우동

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비오는 날♥부산 쫄우동

부산 영도에 백설대학 쫄우동은 정말 처음 먹어보는 맛있는 맛이예요. 어디서도 못먹어본 맛이라 재현불가. 그집 찐 단골로 먹다보니, 너무 멀어서 못갈 때에는 대충 따라 해보는데, 모두들 맛있다고 해서 레시피 공유합니다~~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 쫄면 조리법

▶ 어묵 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 유부 손질법

▶ 유부 조리법

▶ 유부 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 조미김 보관법

조리순서Steps

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(멸치다시)
멸치한줌,디포리3,새우 반줌,다시마2장,표고3알 넣고 2시간 동안 푹 끓여낸 다시를 만들었어요.
(번거로우면 시판 다시 쓰세요.)

가래떡 모양 오뎅은 어슷하게,사각오뎅은 길게 채썰듯이,호박도 어슷하게 썰고 유부도 썰어서 넣고

다싯물에 넣고 끓입니다. 팔팔 끓으면 국간장1T,양조간장1T,맛소금2/3T,다시다 1/2T로 간을 맞추어주세요.
국물은 거의 다 되었고요~

그 다음, 끓는 믈에 쫄면을 4분간 따로 삶아 찬물에 헹구어 그릇에 담아주세요.

끓고 있는 국물에 전분물 풀어 농도를 호로록 하게 맞추고,계란물 풀어주면 완성입니다.

고춧가루1T,후춧가루,설탕를 섞어 다싯물에 살짝 개어 만든 다대기를 얹고, 조미김,대파 올려서

국물 부어주시면 면은 보들보들 국물은 시원걸쭉한 맛있는 쫄우동 완성입니다~
참,쑥갓과 참깨 솔솔 엊어주세요.

: ♥계란물을 풀고 휘젓지 마세요. 지저분해집니다.
♥전분물 농도가 제일 중요해요. 되직하지 않게, 중국음식 계란탕 정도의 농도로 쪼로록 하게 맞춰주세요

쫄우동 관련 상품

등록일 : 2020-07-25 수정일 : 2023-04-03

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#별미 #장마

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