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얼갈이열무김치
재 료
(얼가리1단, 열무반단기준)
1큰술 15ml, 1작은술 5ml
1컵 200ml
얼갈이1단, 열무1단,찹쌀풀, 양념
절임
물10컵, 소금1컵
양념
고춧가루1컵, 찹쌀풀1컵, 혼합장3큰술 @6936671 ,
까나리액젓갈1/2컵, 새우젓갈2큰술,
통깨, 쪽파,
(사과1/2개, 배1/2개 꽂감1개, 파1/2대, 마늘10개, 생강1조각, 무70g,
빨간고추3개, 양파1/2개)
---->믹서에 갈기
만들기
난위도(상)☆☆☆☆☆
시간: 20분
1. 다시마, 멸치, 황태, 디포리를 넣고 육수를 끓인다.
2. 육수1컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 찹쌀풀을 끓인다.
3. 준비한 얼갈이와 열물를 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 자른다.
얼가리 겉잎은 떼어내고 열무도 질긴것을떼어내고 꼬다리는 자르고
열무가 넘많은것 같아서 반만사용.
떼어낸 얼가리잎과 나머지 열무는 삶아서 우거지로 사용.
생우거지 무침
냉동보관!
4. 물 10컵에 천일염1컵을넣어 소금물을만든후 절인다.
위에 무겁게 올려 누르기
20분후 한번 뒤집기
5.믹서에 재료를 넣고 간다.
6. 찹쌀풀에 모든 양념과 쪽파를 넣고 양념을 비빈다.
7. 30분 절인 열무와 얼갈이를 한번 찬물에 헹구고 물을 뺀다.
8. 6번 양념에 잘버무린다.
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등록일 : 2020-07-20 수정일 : 2024-03-03
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