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사계절밥상

복날 삼계탕 만들기. 능이 버섯을 넣어 더운 여름 원기 회복에 아주 좋아요.

내일이 초복이라 능이버섯을 넣어 삼계탕을 만들었어요.
더위에 지친 기력을 회복 시켜 준답니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
토종닭은 엉덩이 안쪽과 목 부분의 껍질 벗겨 기름을 떼고 깨끗이 씻어 주세요.
*몸에 덜 빠진 털이 있으면 손으로 잡아 떼거나 핀셋을 이용해 제거해 주세요.
냉동 능이 버섯은 해동한 후 깨끗이 씻고
인삼도 겉면을 살살 긁어 씻어 주세요.
*능이 버섯은 9월이 제철로 냉동
능이를 사용 했고 조금만 넣어도 향이 강하답니다.
삼계탕에 넣을 한약 재료와 통마늘은
베보자기에 넣어 내용물이 빠져 나오지 못하도록 잘 여며 주세요.
*베주머니에 넣지 않고 그냥 넣으면 한약재가 뒤섞여 지저분해 지므로 베주머니가 없으면 육수팩에라도 넣어서 끓여 주세요.
냄비에 한약재와 토종닭,능이버섯,인삼을 넣고 푹 끓여 주세요.
(냄비는 50분 압력솥은 20분)
*나중에 월계수 잎 2장도 넣었어요.
닭이 익는 동안 전복은 칫솔로 깨끗이 닦고이빨을 잘라 준비합니다.
(잘라내지 않으면 모래 씹는것 처럼 써그럭 거려요)
40분이 지나고 토종닭이 거의 익을 때쯤
전복을 넣고 10분 더 끓입니다.
*원래 토종닭이 좀 질긴데 총 50분 끓이니까 살이 부드럽게 잘 익더라구요.
닭죽에 넣을 당근과 쪽파는 송송 썰어 주세요.
*야채는 냉장고에 있는 자투리 야채를 쓰시면 됩니다.
표고버섯도 송송 썰어 주세요.
닭 삶은 물은 기름을 걷어내고 찹쌀 1C을
넣어 끓이다가 과 야채 넣어 죽을 눌지 않게 저어가며 끓입니다.
닭죽이 많이 끓었으면 식성에 맞게 소금으로 간해 완성합니다.
팁-주의사항
토종 닭은 질겨서 충분히 끓여 줘야 연하고 맛있어요.
인삼과 능이 버섯 둘 중에 하나만 넣으면 되고 찹쌀은 닭 배속에 넣어 끓여도 됩니다.
전복은 껍질째 넣어 끓이므로 깨끗이 씻어 완성하기 10분 전에 넣어 익혀 주세요.

등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-16

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#삼계탕#닭#백숙#능이버섯#능이삼계탕#초복#복날#원기회복#복날에먹는음식
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