Name: 복날 삼계탕 만들기. 능이 버섯을 넣어 더운 여름 원기 회복에 아주 좋아요.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 토종닭 1마리; 꼬마 전복 7~8마리; 인삼 2뿌리; 냉동 능이버섯 2개; 통마늘 5~6알; 대추 5개; 찹쌀 1C; 당근 100g; 쪽파 3줄; 표고버섯 1개; 소금

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사계절밥상

복날 삼계탕 만들기. 능이 버섯을 넣어 더운 여름 원기 회복에 아주 좋아요.

내일이 초복이라 능이버섯을 넣어 삼계탕을 만들었어요.
더위에 지친 기력을 회복 시켜 준답니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

토종닭
1마리 구매
꼬마 전복
7~8마리 구매
인삼
2뿌리 구매
냉동 능이버섯
2개 구매
통마늘
5~6알 구매
대추
5개 구매

[닭죽]

찹쌀
1C 구매
당근
100g 구매
쪽파
3줄 구매
표고버섯
1개 구매
소금
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

토종닭은 엉덩이 안쪽과 목 부분의 껍질 벗겨 기름을 떼고 깨끗이 씻어 주세요.
*몸에 덜 빠진 털이 있으면 손으로 잡아 떼거나 핀셋을 이용해 제거해 주세요.

냉동 능이 버섯은 해동한 후 깨끗이 씻고
인삼도 겉면을 살살 긁어 씻어 주세요.
*능이 버섯은 9월이 제철로 냉동
능이를 사용 했고 조금만 넣어도 향이 강하답니다.

삼계탕에 넣을 한약 재료와 통마늘은
베보자기에 넣어 내용물이 빠져 나오지 못하도록 잘 여며 주세요.
*베주머니에 넣지 않고 그냥 넣으면 한약재가 뒤섞여 지저분해 지므로 베주머니가 없으면 육수팩에라도 넣어서 끓여 주세요.

냄비에 한약재와 토종닭,능이버섯,인삼을 넣고 푹 끓여 주세요.
(냄비는 50분 압력솥은 20분)
*나중에 월계수 잎 2장도 넣었어요.

닭이 익는 동안 전복은 칫솔로 깨끗이 닦고이빨을 잘라 준비합니다.
(잘라내지 않으면 모래 씹는것 처럼 써그럭 거려요)

40분이 지나고 토종닭이 거의 익을 때쯤
전복을 넣고 10분 더 끓입니다.
*원래 토종닭이 좀 질긴데 총 50분 끓이니까 살이 부드럽게 잘 익더라구요.

닭죽에 넣을 당근과 쪽파는 송송 썰어 주세요.
*야채는 냉장고에 있는 자투리 야채를 쓰시면 됩니다.

표고버섯도 송송 썰어 주세요.

닭 삶은 물은 기름을 걷어내고 찹쌀 1C을
넣어 끓이다가 과 야채 넣어 죽을 눌지 않게 저어가며 끓입니다.

닭죽이 많이 끓었으면 식성에 맞게 소금으로 간해 완성합니다.

: 토종 닭은 질겨서 충분히 끓여 줘야 연하고 맛있어요.
인삼과 능이 버섯 둘 중에 하나만 넣으면 되고 찹쌀은 닭 배속에 넣어 끓여도 됩니다.
전복은 껍질째 넣어 끓이므로 깨끗이 씻어 완성하기 10분 전에 넣어 익혀 주세요.

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등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-16

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

#삼계탕 #닭 #백숙 #능이버섯 #능이삼계탕 #초복 #복날 #원기회복 #복날에먹는음식

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