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저녁노을

백종원 요리비책, 깍두기 담그는 법

백종원의 요리 비책, 참 쉬운 깍두기 묵은지만 먹다가 잘 익은 깍두기가 먹고 싶었는데 백종원의 요리 비책을 보고 참 쉬운 깍두기를 따라 해 보았습니다.
5인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)
* 무가 매운 맛이 나서 소주를 넣었어요.
물에 밀가루를 넣고 끓여 물풀을 만들어준다.
양념 재료를 준비해 준다.
* 설탕 대신 바나나를 넣었어요.
홍초, 바나나, 액젓, 새우젓, 양파, 마늘, 생강을 넣고 갈아준다.
끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
물기 뺀 무에 양념을 넣고 버무려준 후, 고운 고춧가루, 대파를 넣어 완성한다.
밀폐통에 담아 보관한다.

등록일 : 2020-07-14 수정일 : 2020-07-14

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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