[디저트] 장미 마카롱

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[디저트] 장미 마카롱

장미향 가득한 이탈리안 버터크림과 라즈베리 잼을 넣은 장미 마카롱

이탈리안 버터크림 만드는 법

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[쉘(마카롱 약8개)]

[필링]

이탈리안 버터크림
60g 구매
식용 장미수
1/2tsp 구매
핑크 식용색소
약간 구매
라즈베리 잼
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

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아몬드 가루와 슈가 파우더를 함께 체 친 다음 따로 두세요

계란 흰자를 저속으로 믹싱해주세요

노란 끼가 사라지고 잔거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요

1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요

핑크 식용 색소를 넣고 섞어 주세요

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기로 반죽을 짜 주세요

말린 장미 잎을 뿌린 후, 최소 40분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않는 상태)

150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

이탈리안 버터크림에 핑크 식용 색소와 장미수를 넣고 섞어 주세요

중앙 부분을 제외한 테두리 부분에 버터크림을 짜주세요

장미수를 넣은 라즈베리 잼을 중앙에 짜 주세요

냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

: 기호에 따라 장미수 양을 조절해주세요

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등록일 : 2020-07-11 수정일 : 2020-09-24

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댓글 1

#장미마카롱 #마카롱 #이탈리안버터크림 #마카롱필링 #프렌치마카롱

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