매콤한 통코다리조림

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노루네

매콤한 통코다리조림

통코다리를 구입해 매콤한 양념에 조린 코다리는 무우와도 궁합이 맞아 양념장과 무우 양파 대파만으로도 충분히 맛있게 먹을 수 있답니다

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
2스푼 구매
청양고춧가루
1스푼 구매
간장
5스푼 구매
물전분
2스푼 구매
식용유
1스푼 구매

노하우

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▶ 양파 손질법

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코다리는 지느러미와 내장 안쪽 검은색 막과 아가미를 제거하고 뼛속 핏물도 제거해 씻어서 배를 갈라 바람에 꾸덕하게 하룻동안 말렸어요

멸치 디포리 육수에 큼지막하게 썬 무우를 넣고 먼저 익혀 줍니다

분량데로 양념장을 만들었어요

양파 대파 청홍고추~

무우가 살캉하게 익으면 코다리와 양념장을 올려 주세요 육수는 코다리가 잠길 정도로 넣어 주세요

뚜껑을 열고 센불에서 한번 끓이다가 뚜껑을 닫고 중불에서 코다리 속까지 익도록 ~

식용유 1스픈 넣어요
흰 살 생선 코다리는 기름이 없어서 부드럽고 쫄깃하게 만들기 위해 1스픈 넣으면 더 부드러워집니다

중간에 양파를 넣고 양파가 살짝 숨이 죽으면

물전분 두스픈 가장자리러 둘러 대파 넉넉히 넣고 마무리 합니다

처음엔 물의 양이 많은거 같아도 졸이다보면 국물이 자박해집니다

신선한 청양고추와 홍고추 올려냅니다 양념이 잘 베인 무우와 매콤한 양념의 쫄깃한 코다리의 탱글한 느낌이 잘 어울립니다

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등록일 : 2020-07-07 수정일 : 2020-07-07

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