오이지 맛있게 만드는 법, 오이지무침

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뭉크♡

오이지 맛있게 만드는 법, 오이지무침

요즘오이가 제철입니다 오이지를 담그고 7일 절여진 오이로 오이지무침을 해보는 요리입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매
소금
1컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매
소주
2/3컵 구매

[양념]

참기름
1스푼 구매
고추가루
1.5스푼 구매
통깨
1/2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
마늘
1/2스푼 구매
대파
1/2대 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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1,오이 10개를 준비합니다.

2,소금 1:식초1: 설탕1 이렇게준비합니다.
소주는 2/3컵을 준비합니다.

3,소금으로 겉 표면을 문지르며 오이를 닦아 주고 헹구워 줍니다.

4. 마른 행주로 물기를 제거해줍니다.

5, 보관통에 오이한칸을 깔고 소금을 뿌리고 설탕도 뿌려주고 다시 한칸을 올리고 소금과 설탕을 올려주고 마지막에 식초와 소주를 부어 줍니다.

6, 3일이 지나면 이상태가 됩니다 .
매일같이 오이를 뒤집어줍니다.
소주를 넣으면 하얀색 곰팡이 같이 끼는 게 없고 잘 절여집니다.
요즘 날씨가 더우니 상온에서 4일 정도 후에 냉장고에 넣엇 보관합니다.
절인 물은 같이 보관합니다 버리지 않아요.

7, 이제 6일 지난 오이지 색입니다.
이것으로 오이지를 무쳐 볼게요 물에 2시간정도 담궈 놓고 소금물이 빠지게 합니다.
이렇게 2번 헹구어 준다음 끝을 먹어보고 짜지 않으면 요리가 가능합니다.

8, 오이2줄을 동글하게 썰어서 면보에서 한번 물을 꼭 짜줍니다.

9, 홍고추 하나와 대파 반대를 곱게 썰어줍니다.

10, 재료를 다 넣고 고추가루 1스푼반을 넣고 마늘과반스푼 참기름 1스푼 설탕 1개, 올리고당 1스푼을 넣고 통께 반스푼 넣고 버무려 줍니다.

11, 그럼 맛있는 오이지가 완성됩니다.

: 오이를 절인후 매일 뒤집어줍니다 5일이후 오이를 냉장고에 절인 물 채 잠기게 보관합니다. 7일정도 지나면 오이지무침을 만들수 있어요.

오이지무침 관련 상품

등록일 : 2020-07-06 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

해외 아트디렉터로 활동하고있고 요리가 취미인 뭉크입니다. 응원부탁드려요.

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#오이지담그는법 #오이지무침만드는법 #오이지 #오이지물없이담그는법 #오이장아찌 #오이 #오이요리 #밑반찬 #밥반찬

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