내리치지 않아도 되는 접어서 만드는 초간단 우유식빵

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썬쿡테이블

내리치지 않아도 되는 접어서 만드는 초간단 우유식빵

제빵기나 반죽기 없이 손으로 간단하게 접어서 만드는 우유식빵이에요. 내리치며 글루텐을 만들지 않아도 되기 때문에 손목이 힘들지도 않고 옆집 눈치 안봐도 되는 레시피에요:)

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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볼에 강력분 또는 중력분과 설탕, 소금을 준비해주세요.

따뜻한 우유와 물을 섞고 이스트를 넣고 잘 저어주세요.

레시피에선 생 이스트를 사용했지만 인스턴트 이스트도 가능해요!
우유와 물의 온도는 40도 정도에요.

액체를 가루에 넣고 고무주걱으로 잘 섞어주세요.

가루가 보이지 않고 반죽이 형성되면 랩을 씌우고 그대로 15분 휴지.

실온 상태의 무염버터를 넣고 반죽에 잘 흡수시켜주세요.

반죽은 5분 이상 걸릴거에요.

손에 달라붙지 않고 매끈해지면 버터가 잘 흡수된거에요.
볼에 식용유를 살짝 바르고 반죽을 담아주세요.

랩을 씌우고 40분 발효.

손으로 꾹꾹 눌러 공기를 빼준 후, 반죽의 4방면을 길게 늘렸다가 접어주세요.

반죽을 늘렸다 접어주는 과정은 글루텐을 형성시켜요.

매끈한 면이 위를 향하게 하고 30분 발효

반죽이 점점 부푸는 걸 볼 수 있어요.
다시 4방면을 길게 늘렸다가 접어줍니다.

매끈한 면을 위로 향하게 하고 40분 발효

손가락에 밀가루를 살짝 뭍히고 반죽 가운데를 눌렀을 때 구멍이 그 자리에 있으면 발효가 잘 된거에요!

깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올린 후, 손바닥으로 공기를 빼주세요.

반죽을 정확히 2등분 한 후, 랩을 씌우고 15분 휴지

밀대로 반죽을 길게 밀어주세요.

3등분 하여 가운데를 꼬집어 이어주세요.

돌돌 말아서 꼬집어주세요.

식빵팬에 식용유를 발라 코팅해주세요.

식빵팬 크기: 28.8*10.1*10.1 cm / 9*4*4 in.

반죽을 양 쪽에 넣고 물을 뿌려주세요.

반죽이 랩에 닿으려고 할 때 랩을 제거합니다.

반죽이 틀보다 1.5-2센치 정도 올라오면 계란 하나를 풀어 계란물을 살살 발라주세요.

190도로 예열된 오븐에서 23-25분 구워주세요.
오븐에서 꺼낸 빵은 틀에서 바로 분리한 후, 옆으로 눕혀 완전히 식혀주세요.

결이 그대로 살아있는 우유 식빵 완성!

반죽을 내리치지 않아도 이렇게 부드럽고 촉촉한 우유 식빵을 만들 수 있어요.

결이 살아있어요!

: 액체의 온도가 너무 높아 이스트를 죽이지 않도록 주의해주세요. 계란물을 바를 때 반죽을 너무 누르지 않고 살살 발라주는 것도 잊지 말아주세요!
식빵을 자를 때는 완전히 식힌 후, 잘라주세요.
오븐 온도와 시간은 다를 수 있어요.

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등록일 : 2020-07-04 수정일 : 2024-07-25

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썬쿡테이블

고화질의 레시피 영상은: https://www.youtube.com/channel/UC_CmjKT9WbZIAb46TXKH06w?view_as=subscriber

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#우유식빵 #식빵 #베이킹 #빵

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