Name: LA갈비구이 손질부터 양념까지 단짠단짠 맛있어
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비; 간장 2.5컵; 황설탕 5T; 생강 1쪽; 양파 1개; 배 1/2개; 사과 1/2개; 간마늘 2T; 후추 톡톡; 맛술 2T; 쪽파 송송

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6,151

윤수학

LA갈비구이 손질부터 양념까지 단짠단짠 맛있어

주중에 집에 매우 중요하신 분들을 초대해서 어머님과 함께 손님상을 치루었답니다

손님상, 명절상에 빠지지않는 것이 바로?

LA갈비 라갈비죠

넉넉하게 끊어와서 온집안식구들 몇일 맛나게 잘 먹었어요

제가 나서서 양념을 했답니다

어머님이 이래저래 조언도 해주셨구요

집에서 과일,채소 듬뿍 갈아서 만든 소스라 맛나고

부드럽고 사르르 녹는 LA갈비가 되었네요

육질이 부드럽고 단짠한 조화가 좋아서 그런지

손님상에서도 인기가 대단했던 라갈비

집에서도 라갈비 맛나게 구워서 먹도록 해요

뭐

레시피랄것도 없지만

진짜 단짠단짠 아이들 반찬으로도 좋았던 LA갈비

지금부터 맛난 양념장까지 소개할게요

고고싱

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[LA갈비재료]

LA갈비
구매
간장
2.5컵 구매
황설탕
5T 구매
생강
1쪽 구매
양파
1개 구매
배
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
간마늘
2T 구매
후추
톡톡 구매
맛술
2T 구매
쪽파
송송 구매

노하우

조리순서Steps

일단 LA갈비를 끊어왔어요
LA갈비는 재단을 하면서 뼈가루도 묻고 그러기때문에 한번 흐르는물에 깨끗히 씻어줄필요가있어요
한번 세척을 해주시구요
그런다음 찬물에 담궈 핏물을 제거해주세요
2시간은 해주는데
고깃집 사장님이 이건 오래빼지말랬어요
30분정도만 담궈두면 된다고 하네요
그래도 1시간 빼줬어요

핏물을 제거한 LA갈비를 재워야죠
양념이 중요하지요
단짠단짠하게 하는것도 중요하지만 양파와 사과같은 천연재료로 단맛을 내주면 연육에도 도움이 되고 잡내도 제거하고 훨씬더 맛있더라구요~~ 손님상에 낼 LA갈비라 엄청 신경썼습니다
즙이 있으면 좋은데
사과,배,양파,생강 모조리 믹서기에 갈아서 직접 즙을 짜주는 정성까지 보이려고 했지만.. 도저히...
그냥 갈아서 부어버렸어요
사실 그냥 갈아서 넣어도 되는데
좀더 깔끔하게 타지않게 굽기 위해서는
면보에 걸러서 즙만 넣어주는것이 좋답니다 :)

간장,설탕,간마늘을 분량대로 넣어주시고
후추톡톡도요
사과,양파,배,생강 갈아서 즙을 낸것을 넣어주세요
맛술도 조금 넣고
후추도 톡톡 넣어줬어요~~
그런다음에 쉐킷쉐킷~ 잘 섞어주세요~ 그런다음 핏물을 제거한 갈비를 푹 담궈주세요!!
밤새도록 양념에 재워둘거예요
내일 손님오시면 바로 구워서 나갈수 있도록요
매실청 있었는데 그건 왜 안넣었을가요
설탕은 황설탕을 사용하는게 좋데요
어머님이
색이 이쁘다고 하네요 :)
참고하세요

쪽파 송송송 썰어서 양념장에 섞어주시구요
핏물을 충분히 제거한 갈비에 부어주세요

그런 다음 통에 옮겨서 자작하게 부어서 숙성하심 됩니다
밤에 재워서 내일 점심때 구울거니
충분히 양념이 잘 베인답니다
뭐
양념장이 너무 맛나서
안먹어봐도 이미 맛있습니다 ㅎㅎㅎㅎ

이렇게 7만원인가 LA갈비 구입해서 왔는데
두통 가득 나왔어요
손님상에 내고 아침에 신랑 구워주고 애 구워주고
그 담날도 구워먹고
그 다음날 조카들 놀러왔을때 구워줬을 정도로 양이 많았어요
밖에서 나가서 사먹을라면 이게 돈이 얼마여

자 구워볼까요
LA갈비 구이는 인덕션보다 가스불이 와따이지 싶어서
가스불로 이동
저희집 주방안에는 인덕션과 하이라이트와
베란다에는 가스불 두개가 있습니다
이럴때 좋네요
고기나 튀김은 거의 밖에서 하고
안에서는 냄새 많이 안나는거 위주로 하긴 하거든요
가스불에 바짝 구워줘야 맛있어요
흐흐흐흐
해도 안떳는데 진짜 졸린눈 비비고 신랑 LA갈비 굽는중
당신 입에 밥들어가는게 내 행복이랍니다