Name: 사르르 녹는 달콤함, 부드러운 생치즈 머핀
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 생 치즈 300g; 버터 300g; 설탕 480g; 계란 12개; 럼레진 9g; 중력분 600g; 아몬드가루 90g; 탈지분유 30g; 베이킹파우더 14g; 생 치즈 390g; 슈가파우더 90g; 노른자 3개

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루이까까공방

사르르 녹는 달콤함, 부드러운 생치즈 머핀

평소 만들어 먹었던 생치즈 머핀은 좀 납짝하게 만들었더니 모양은 예뻤지만 양이적어서 좀 아쉬웠었어요~^^
그래서 이번엔 일반적인 크기의 머핀과 같은 크기로 만들려고 욕심을 좀 내봤어요~^^

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[24개분량 재료]

생 치즈
300g 구매
버터
300g 구매
설탕
480g 구매
계란
12개 구매
럼레진
9g 구매
중력분
600g 구매
아몬드가루
90g 구매
탈지분유
30g 구매
베이킹파우더
14g 구매

[토핑재료]

생 치즈
390g 구매
슈가파우더
90g 구매
노른자
3개 구매

노하우

조리순서Steps

가루류를 계량해서 미리 체쳐놓아요
중력분, 탈지분유, 베이킹파우더를 고운체로 두차례 쳐 줘요

아몬드가루를 성긴체로 두차례 쳐 줘요

두 가루를 함께 성긴체로 섞어 쳐 줘요

미리 상온에 뒀던 생치즈와 말랑해진 버터를

핸드믹서로 곱게 믹싱 해 줘요~

설탕을 여러차례 나눠 넣어주며 믹싱 해 줘요~

상온에서 찬기가 완전히 가시게 뒀던 계란을 풀어서 조금씩 넣어가며 믹싱해 줘요~

마지막으로 럼레진을 넣고 믹싱을 마무리 해요~

보울에 담아요~
체쳐둔 가루를 넣고 주걱을 세워서 가르듯 섞어줘요

본 반죽이 끝난거예요~ 토핑재료도 준비해요~

생치즈를 핸드믹서로 믹싱 해 줘요~

슈가파우더를 조금씩 나눠넣고 저속으로 믹싱해 줘요~
한번에 넣고 고속으로 돌리면 푸하~~~ 안갯속이 어떤지 알게돼요~

노른자를 넣고 마저 섞어 믹싱을 마무리 해 줘요~

본 반죽을 머핀용 유산지를 넣은 머핀틀에 70%정도 팬닝해요

끝을 조금자른 짤주머니에 토핑 재료를 넣고

팬닝된 본반죽에 꽂아서 적당량 짜 줘요~

팬닝이 끝났으면 바닥에 탁! 탁! 쳐서기포를 빼주고

200°c로 예열된 오븐에서 20분 단 바꿔서 15분 구워줘요

오븐

윗단에 굽기 시작했던 머핀은 봉긋하게(찌그러진 ㅋㅋㅋ) 구워지고,

아랫단에서 굽기 시작했던 머핀은 넙적하게 퍼지다가 윗단으로 옮긴 후 토핑재료가 용암 터지듯 터져 올랐네요~^^ ㅋㅋㅋ

두단으로 굽는거 너무 힘들어요~^^;

맛은 너무너무 부드럽고 달콤한 맛 이예요~^^

이번 생치즈는 요거트 종을 바꿨더니 많이 셔요~^^;

새콤하다기 보다 셔~~~~~~~~~ 요~ ㅋㅋㅋ

그래서 신맛이 많이나는 생치즈 머핀이 되었어요~^^

모양은 쫌 빠져도 맛은 기가 막히네요~^^

: 두단으로 굽게되면 윗단은 윗부분이 먼저 단단하게 되어 봉긋하게 부풀비 못하고,
아랫단은 윗부분이 너무 천천히 구워져서 옆으로 퍼지는 형태가 돼요~
되도록 한단으로 굽는게 답이예요~ ^^

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등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

#생치즈 #머핀

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