Name: 알토란 옥수수 단두부
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 초당 옥수수알 300g; 물 1.5컵; 설탕 2큰술; 소금 1작은술; 옥수수 전분 5큰술; 어린잎채소 약간; 검은깨 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

707

밥심은국력

알토란 옥수수 단두부

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 옥수수단두부를 만들어 볼게요. 최인선 셰프님 레시피입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

초당 옥수수알
300g 구매
물
1.5컵 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
옥수수 전분
5큰술 구매
어린잎채소
약간 구매
검은깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

초당옥수수는 색상이 예뻐서 더욱 좋은데요. 일반 옥수수를 사용해서 만들어도 괜찮아요. 원래 레시피 절반의 양을 사용했어요.

초당옥수수를 적당히 잘라줍니다.
초당옥수수를 세워놓고 칼로 옥수수알만 잘라내면 되는데요. 옥수수를 돌려가며 옥수수알만 발라냅니다.

옥수수알만 잘 발라냈어요.
믹서에 초당옥수수알 300g과 물 1컵 반을 넣고 곱게 갈아줍니다.

체에 한번 더 걸러냅니다.

주걱으로 내려주면 더욱 좋아요. 낭은 찌거기 부분은 버려주세요.

아주 고운 옥수수물만 남았어요. 농도는 약간 걸쭉해요.

설탕 2큰술, 소금 1작은술, 옥수수전분 5큰술을 준비하는데요. 전분도 감자전분, 고구마전분 등 다른 전분도 가능하나 옥수수전분을 사용하면 같은 옥수수 맛이라 좋아요. 옥수수전분 대신 찹쌀가루도 괜찮구요. 설탕은 취향 따라 가감해주셔도 좋구요.

설탕, 소금, 옥수수전분을 모두 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.

이제 끓여주면 되는데요. 불 조절에 신경 쓰며 반죽이 되직해질 때까지 저으며 끓여주는데요. 먼저 센불에서 끓이다가 중불로 낮춘 뒤 중약불로 끓이다가 마지막에 약불로 뜸을 들여주세요. 오래 끓일수록 탱글탱글해져요.

요렇게 완성이 되었구요.
비닐랩에 반죽을 동그랗게 만들어 묶어주세요. 공기를 빼고 묶어야 예쁜 모양이 나와요.

얼음물에 약 10분간 담가 모양(작은 귤 크기 정도)을 굳힌 후 비닐랩을 제거합니다.

알토란 옥수수단두부 완성입니다. 어린잎 채소와 검은깨를 올려주면 되는데요. 없어서 통깨와 잣을 올려주었어요.

: 초당옥수수 하면 강원도 강릉 초당에서 재배한 옥수수가 생각나지요. 그러나 ‘초당’은 지명이 아닌 당도가 월등히 높아 붙여진 이름이랍니다. 즉 초당은 영어로 SUPER SWEET CORN 이지요. 초당옥수수 당도는 16∼18브릭스로 파인애플(15브릭스)보다도 높고요. 열량은 찰옥수수의 절반 수준에다 녹말 함량도 낮고 수분 함량이 70% 이상이라 다어어트에도 좋아요. 식이섬유도 많아 변비 예방에도 좋구요.

옥수수단두부 관련 상품

등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2020-07-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

#옥수수 #초당옥수수 #제철요리 #알토란옥수수단두부 #디저트 #간식 #최인선셰프님레시피 #옥수수단두부

칼국수 맛보장 레시피

1

칼국수 황금레시피

시크제이맘

5.0(181)
2

얼큰한 김치칼국수

요리는소소한행복

4.9(22)
3

백종원 칼국수, 좀 더 간편하게 만들자

고래언니

4.6(14)
4

칼국수 만들기

행복만땅ᆞ47♡

5.0(12)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(121)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

4.9(25)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(16)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)