Name: 먹을때 마다 겉절이 처럼 아삭한 열무김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 사과 1개; 양파 1/2개; 홍고추 8개; 삶은감자 2개; 밑국물 1컵; 대파 1/2대; 다진생강 1작은술; 다진마늘 3큰술; 고추가루 4큰술; 멸치액젓 5큰술; 멸치진젓 2큰술; 참치액 3큰술; 매실청 4큰술

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lee쉐프

먹을때 마다 겉절이 처럼 아삭한 열무김치

신김치보다 익지 않은 생김치를 좋아하는 남편을 위해 만든 열무 김치입니다.
소금에 절이지 않고, 겉절이 처럼 버무려서 김치냉장고에 보관했다가 먹을때마다 조금씩 꺼내 식초와 들기름을 넣고 버무려 겉절이 처럼 먹을수 있게 만들어 봤습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
사과
1개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
8개 구매
삶은감자
2개 구매
밑국물
1컵 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

다진생강
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
멸치액젓
5큰술 구매
멸치진젓
2큰술 구매
참치액
3큰술 구매
매실청
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

윗 자라지 않고 길이가 짧고 연한 열무를 준비해주세요.

*뿌리를 제거하고, 적당한 크기로 잘라 준 후 *여러번 흐르는 물에 씻고,
*체에 받쳐 물기를 빼 주세요.

*홍고추,사과,양파는 적당하게 썰어 믹서기로 갈아 주세요.
*삶은 감자에 밑국물 1컵을 넣고 갈아 주세요.

대파는 어슷하게 썰어 주세요.

믹서기로 갈은 것과 대파와
위의 분량의 양념을 넣고 섞어 준 후

*열무 한줌에 양념 한줌씩 넣고 버무리고 를 반복 해주세요.
*조금씩 넣고 살살 버무려 두었다가 *20~30분 후 전체적으로 버무려 주세요.

*보관 용기에 담아 실온에서 1~2일 숙성후 냉장 보관 해주세요.
*기호에 따라 입맛에 맞게 익힌후 보관해주세요.

*기호에 따라 생김치를 좋아하면
*식초와 들기름을 넣고 버무려 먹어도 됩니다.

: *참고로 김치 밑국물 만드는 레시피입니다. @6934282
*많이 만들어 냉동 보관 했다가 필요시 해동해 사용하면 간편하고 좋습니다

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등록일 : 2020-07-02 수정일 : 2020-07-03

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

포토 리뷰 1

요리 후기 2

제비연 2022-03-22 16:01:39

마트에서 열무를 덥석 집어왔어요 Iee쉐프님 믿고 ㅎㅎ 저에겐 도전이었지만 맛있게 완성했어요 연하고 아삭해서 바로 먹어도 맛있어요 오늘도 이렇게 배워갑니다 늘 감사합니다

쉐프의 한마디2022-03-23 11:54:58

어머^^올려주신 열무김치 인증샷 보기만 했는데 침이 꼴깍~보리밥이랑 쓱쓱 비벼 먹으면 넘 맛있겠어요.ㅎ 열무를 연하고 아삭한것 잘 고르신것 같네요.열무가 웃 자란것 사오면 질기고 뻣뻣하거든요.역시 제비연님은 요리 센스가 대단하신 분이시네요. 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 특별히 환절기 건강에 유의하세요.