알감자조림

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마미집밥

알감자조림

여름엔 식재료가 많아요
달콤짭짤 추억의 반찬 알감자조림을 만들어 봅니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
1kg 구매
꽈리고추
100g 구매

[양념]

진간장
6큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
다시물
1/2컵 구매
통깨
적당히 구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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감자는 깨끗이 씻어주세요
흐르는물에 흙이 깨끗이 씻기도록 잘 세척해주세요

팬에 물이 잠길정도의 물을 붓고
소금, 식초1t씩 넣고

10분정도 삶아주세요

삶는동안 조림장을 준비합니다
간장6, 설탕1, 맛술2, 매실액1, 다시물반컵

꽈리고추는 손질해서 씻어 준비합니다
간이 베게 포크로 구멍을 내주세요

10분정도 삶아낸후

채반에 받쳐 찬물로 헹궈주세요

넓은팬에 조림장을 붓고 끓여주세요

끓인 조림장에

꽈리고추을 잠깐만 넣고
맛을 낸후

건져주세요

깨끗이 씻어낸 알감자

조림장에 삶아낸 감자를 넣고
감자를 굴러가며 베어들게
중불에서 조려주세요

10분정도 조려진 알감자

약불에서 굴려가면서 10분정도 끼얹어가면서 조려주세요

조림장이 바닥에 좀 남아있을때
10분정도 물엿을 2큰술 넣어서 조려주세요

꽈리고추을 넣어서 같이 조려주세요

조려진 알감자 통깨, 참기름을 넣고 마무리해주세요

짭조름하니 윤기가 좔좔~~

쫄깃하고 식감이 좋아요
알감자조림 완성입니다

: 알감자 독성도 빼주시기위해
소금 식초을 넣어서 삶아주시면 좋아요

알감자조림 관련 상품

등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-07-19

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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#알감자조림 #알감자 #알감자조림레시피 #밑반찬 #제철식재료

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