단짠단짠 맛있는 등갈비찜

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날탱구리

단짠단짠 맛있는 등갈비찜

립은 보통 양념구이 많이 하는데 바짝 졸여서 등갈비구이같은 느낌나는 등갈비조림 만들어봤습니다.

※계량은 성인밥숟가락 기준입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[메인재료]

등갈비
1.2kg 구매

[등갈비찜 양념재료]

진간장
100ml 구매
설탕
5~6스푼 구매
마늘
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
맛술
5스푼 구매
생강가루
1/2스푼 구매
물
500ml 구매

[등갈비 데침용 재료]

된장
1스푼 구매
통후추
1스푼 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거합니다.

등갈비 양념재료를 모두 섞어둡니다.

※미원 1티스푼정도 넣으면..^^
더 맛있습니다..ㅎㅎㅎ

냄비에 된장과 후추를 넣고 끓여줍니다.

물이 끓으면 등갈비를 넣고 데쳐줍니다.

뼈속에 있던 피가 나와서 뭉쳐있으니
데쳐진 등갈비를 찬물에 잘 씻어 줍니다.

살집있는 쪽으로 양념이 잘 베라고
칼집을 넣어줍니다.

준비한 양념에 1시간정도 재워줍니다.

재웠던 등갈비를 냄비에 넣고 반이상 잠길 정도의 물(약 500ml)을 붓고 중강불에서 30분정도 끓이고 불을 줄여 중약불에서 국물이 4~5스푼 남을때까지 조려주면 됩니다.

중강불:30분 ▶ 중약불

※중간중간 양념이 고루게 베이도록 섞어주심 좋습니다.

※국물이 많이 졸았는데도 고기가 뼈에서 쏙빠지지 않으면 물을 더 붓고 끓여주심 됩니다.

진한 갈색이 나게 바짝 졸여주면
등갈비구이같은 느낌도 나고 맛있습니다.

등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-07-11

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레시피 작성자About the writer

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