#만능김치양념 #깍두기만들기 #탕에 잘 어울리는 깍두기만들기 #곰탕 설렁탕에 어울리는 깍두기!!

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강철새잎

#만능김치양념 #깍두기만들기 #탕에 잘 어울리는 깍두기만들기 #곰탕 설렁탕에 어울리는 깍두기!!

만능김치양념 깍두기만들기

탕과 국에 잘 어울리는 깍두기만들기

설렁탕집이나 곰탕집에 가면 깍두기가 맛있어야 한다고 하죠.

그 깍두기랑 같이 먹는 탕의 맛!!

사실 콩나물국밥집에서도 김치나 깍두기가 중요하지요.

국물도 자작하게 있는 깍두기를 만들었습니다.

늘상 만드는 김치양념으로 만든 깍두기인데 국물을 조금더 많이 만들기 위해서

만능김치양념을 많이 넣고 육수도 부어 주고 만든

국물있는 깍두기!! 국과 탕에 어울리는 깍두기입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[김치양념재료]

찹쌀가루
2큰술 구매
고춧가루
3컵 구매
새우젓
2큰술 구매
멸치액젓
2/3컵 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진파
4큰술 구매
매실액
4큰술 구매
고춧씨
1큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
멸치다시마 황태육수
4컵 구매

[깍두기재료]

무
3개 구매
굵은소금
1큰술 구매
물
3컵 구매
설탕
1큰술 구매
김치양념
3국자 구매
천연조미료황태육수
1컵 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무를 깔끔하게 씻어 준 후에 깍둑썰기로 썰어 줍니다. 그리고 물을 넣어 주고 굵은 소금 넣고 절여 줍니다.

절여진 깍두기는 일단 깔끔하게 헹궈 줍니다. 절이는 시간은 2시간 정도면 되는데 간을 보시고 결정하세요. 너무 짜게 되면 회복이 불가능합니다. 물기를 빼어 준 무에 설탕으로 1차로 간을 해 줍니다. 그럼 달달한 맛이 입혀지면서 물기도 많이 나올 수 있습니다.

하루 정도 숙성을 시켜 놓은 김치양념입니다. 찹살가루 2큰술, 고춧가루 3컵, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2/3컵, 다진마늘 4큰술, 다진파 4큰술, 매실액 4큰술, 고춧씨 1큰술, 다진생강 1큰술, 멸치다시마황태육수 4컵 고춧씨가 들어가게 되면 아주 시원한 맛을 주기 때문에 여름김치에 넣으면 아주 좋습니다.

설탕을 1차로 넣고 버무린 무에 양념을 넉넉하게 넣어서 무쳐 줍니다. 그리고 천연조미료황태육수를 부어 줍니다. 육수를 부어 주기 때문에 양념을 넉넉하게 넣어 주시는 것이 좋습니다.

아주아주 잘 익은 국물이 자작하게 있는 깍두기 완성입니다. 탕이나 국이랑 가장 잘 어울리면서도 그냥 참기름 넣고 슥슥 비벼서 먹기에도 좋은 깍두기입니다.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2020-06-16 수정일 : 2020-06-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#만능김치양념 #깍두기 #깍두기만들기 #깍두기만드는법 #김치담그기 #무요리 #김치만들기 #김치양념

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