따라하기 쉽고 든든한 한끼! 실패없는 육개장 레시피

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따라하기 쉽고 든든한 한끼! 실패없는 육개장 레시피

더운 여름 얼큰한 육개장 한그릇으로
든든하고 건강하게 더위를 이겨내봐요!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요.
소고기는 한우 양지 국거리용을 사용했고요, 키친타올로 눌러 핏기를 빼주세요.
고사리는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐주세요.
저는 미리 데쳐서 냉동해 둔 고사리를 사용해서 데치는 과정이 없어요.
숙주나물은 깨끗이 물에 씻어 물기를 제거해 주세요.
사진에 숙주나물이 사려져 버렸네요^^;;

대파는 큼직큼직 하게 썰어주세요.

표고버섯도 길쭉하게 썰어주세요.

고사리는 세등분 정도면
적당해요.

냄비에 불을 올리고 참기름과 오일을 섞어서 중불에서 가열해준 후

대파를 모두 넣고 볶아주세요.

대파향이 올라올 때 쯤 소고기를 넣고 볶아주세요.

소고기가 반정도 익으면
참치액과 국간장을 분량의 양대로 넣어주세요.

바로 고춧가루도 넣어 골고루 볶아 주세요.

고사리와 버섯을 넣어 주세요.

전체 재료에 양념이 배이게 잘 볶아 주세요.

쌀뜨 물을 넣고

한소끔 끓어 오르면 다진마늘을 넣어 주세요.

씻어 둔 숙주 나물을 넣고
이제 약 30분 동안 푹푹 끓여 주세요.

푹 끓일 수록 진하게 맛이 우러나요.
부족한 간은 소금으로 더해서 마무리하면 완성!

당면을 추가하기 위해선
미리 당면을 2시간 전부터 불려두세요.

끓여 둔 육개장을 작은 냄비에 덜어 불린 당면을 넣고 5분정도 더 끓여주면 당면이 불지 않고 맛있게 드실 수 있어요.

: 당면을 처음부터 육개장에 넣고 끓이면 두고두고 먹기엔 당면이 다불고 국물이 지져분해지기 때문에 먹기 전 미리 당면을 불려 작은 냄비에 육개장을 덜어서 따로 끓여 먹는게
다소 번거롭더라도 깔끔하고 개운한 육개장을 먹기에 좋아요.

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등록일 : 2020-06-09 수정일 : 2020-06-09

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/be_peerless

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요리 후기 1

민트아이스 2020-09-04 20:01:20

아주 맛있게 해먹었습니다. 감사합니다

쉐프의 한마디2020-09-08 07:53:40

맛있게 드셨다니 제가더 감사합니다!

댓글 0

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