소고기 메추리알 장조림 만들기

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츄츄맘

소고기 메추리알 장조림 만들기

평소에는 신랑이 잘 찾지 않는데 최근들어 소고기 장조림 노랠부르더라구요 홀몸이 아닌지라 직접하기 싫어서 반찬가게 갔다가 비싼 가격에 집에서 만들어 먹어야겠다 하고 집으로 다시 돌아와서 만들게 되었는데요 그래도 뭔가 고기반찬 하나 만들어 놓으니 든든하긴 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

장조림용 소고기
300g 구매
메추리알
35알 구매
파
1대 구매
마늘
7-8알 구매
청양고추
1/2개 구매
생강
1쪽 구매
다시마
1장 구매
물
4컵 구매
설탕
4큰술 구매
진간장
2/3컵 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 진간장 조리법

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우선 메추리알을 삶아주세요 메추리알은 없어도 되지만 이게 있어야 또 나름 골라 먹는 재미가 있더라구요 그래서 저는 깐 메추리알을.....산줄알았는데...ㅠㅠㅠㅠ 메추리알 35구 들어있는 한판을 샀지 뭐에요... 그래서 좀 번거롭더라도 삶아서 깠답니다..

힘들게 깐 메추리알 이에요.. 4살따님이랑 같이 깠는데 버린게 많아 대충 30알 정도 되는거 같아요

소고기는 장조림용(우둔, 사태)을 사용하는데요 끓는 물에 고기를 그대로 넣어 10분간 삶아 주세요

삶은 소고기는 찬물에 한번 헹궈 열을 식혀주고 적당한 길이로 동강내어 썰어 줍니다 이렇게 썰은 고기는 결따라 손으로 찢어도 되고 칼을 이용해 먹기 좋게 썰어도 됩니다

이제 장조림용 양념을 만들건데요 물 4컵에 진간장 2/3컵 부어주세요 이어서 설탕 4큰술 넣어줍니다.

파 1대와 마늘 7-8알, 다시마1장, 청양고추 1/2, 생강 한쪽을 넣어주세요
저는 육수용으로 표고버섯 밑둥을 잘라논게 있어서 그걸 추가로 더 넣어줬습니다 이렇게 재료들을 넣어 끓는 시점부터 20분간 중약불로 끓여준후 건더기는 모두 건져내어 주세요

이어서 미리 찢어 놓거나 썰어 놓았던 고기를 모두 넣어 주고 껍질을 까놓은 메추리알도 모두 넣어 중불로 끓여주다가 끓으면 중약불로 졸여주세요

메추리알 색이 갈색빛으로 돌면 완성인데요 간이 쎄면 쎌수록 저장기간이 길어지니 오래 드실 분들이라면 간장을 좀 더 넣어주고 메추리알이 완전한 갈색으로 바뀔때까지 국물을 졸여주세요

: 메추리알 삶을 때는 한쪽방향으로 저어주면서 익혀주면 노른자가 중앙으로 가면서 껍질까기가 더욱 편해져요

소고기메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2020-06-05 수정일 : 2020-06-12

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