최애 반찬 마늘종장아찌 만드는 법

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레몬콩

최애 반찬 마늘종장아찌 만드는 법

해가 뜨거워지기 시작하고 더워지니까 반찬을 만들어도 쉽게 상하고 야채를 사둬도 금방 물러버려서 쉽고 빠르게 그리고 오래 먹을 수 있는 반찬을 만들어야 겠다고 생각했어요
그러던 찰나에 어머니가 매년 담그시는 이 마늘종장아찌가 떠올랐는데요.
이 반찬은 그냥 먹어도 맛나고 고기랑 먹어도 맛나서 저희 가족 모두의 최애 반찬이랍니다.

5인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
1단 구매
청양고추
1개 구매

[간장소스]

진간장
3국자 구매
식초
1/2~1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
물엿
1/2컵 구매
물
600ml 구매

[선택재료]

통마늘
1.5줌 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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준비한 진간장에 식초를 넣어주시는데요
이때 새콤한게 좋다 하시면 저처럼 한컵을
나는 조금 적당한게 좋다 하시면 반컵에서 조금씩 양을 조절해주시면 됩니다.

그리고 설탕도 넣어주시구요

물엿도 넣어주세요.
물엿이 들어가줘야 간장자체에 윤기도 돌고 은은한 단맛이 훨씬 좋아요

그리고 물을 넣어줍니다.

마늘종은 상한부분이 있으면 손질 해주신 다음에 4~5등분으로 썰어주세요

마늘종 손질법 레시피

청양고추는 반으로 잘라둡니다

데쳐주는게 아니기 때문에 최대한 많이 흐르는 물에 넣고 씻어줍니다.

만약 통마늘도 같이 넣고싶으시면 끝부분만 잘라내고 같이 깨끗하게 씻어주세요

그리고 마늘종장아찌 만드는 법의 핵심이죠. 냄비에 준비한 분량의 간장을 넣고
반으로 자른 청양고추를 넣은 후 강불에서 팔팔 끓여주세요
그리고 끓으면 약 10분~20분정도 끓이고 불을 꺼줍니다.

강불

간장이 끓을 동안 깨끗히 씻은 마늘종와 통마늘은 넓고 큰 통에 담아주시구요

그리고 그 위로 뜨거운 간장소스를 바로 부어주세요. 이렇게 하면 완성~
되게 쉽죠? 간장소스 만드는 법도 제걸 토대로 해서 조금씩 가감해주시면 되구요
이렇게 뜨거운걸 바로 붓기 때문에 굳이 데쳐주지 않아도 되는거랍니다

데치지 않은거라 첫날과 둘째날에는 알싸한 맛도 살아있고
새콤짭쪼롬하면서 달달한 맛들이 있었는데요. 이 상태가 좋으시면 만들고 5시간 후부터 드셔도 되지만
나는 좀 익은게 좋다~하시는 분들은 만드시고 5~7일 정도 냉장고에서 숙성후에
마늘종에 맛이 푹 배일 시간을 주신 후에 드세요

: 간장소스의 재료는 얼마든지 가감이 가능합니다.

마늘종장아찌 관련 상품

등록일 : 2020-05-28 수정일 : 2020-05-28

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레시피 작성자About the writer

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#최애반찬 #초간단 #장아찌 #밑반찬 #메인반찬 #마늘종 #통마늘 #마늘종장아찌

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