Name: #편스토랑 #전복요리 #전복감태김밥만들기 #감태로 돌돌 만 바다향이 물씬나는 전복감태김밥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 5개; 굵은소금 1작은술; 소주 3큰술; 양파 1/2개; 소금 1꼬집; 후추 톡톡; 어묵; 맛살; 조림우엉; 단무지; 전복내장 3개; 달걀 5개; 감태 20장; 밥 5공기; 소금 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

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4,405

강철새잎

#편스토랑 #전복요리 #전복감태김밥만들기 #감태로 돌돌 만 바다향이 물씬나는 전복감태김밥

편스토랑 오윤아 전복감태김밥만들기

남은 전복을 다 넣고 양파넣고 볶아 주고는

두장의 감태에 돌돌 말아서 만들어 준 바다향이 물씬 나는 전복감태김밥입니다.

감태를 한장만 사용했을때보다 두장이 훨씬더 강한 감태의 향이 나는 듯 싶어요.

찐 어묵 매란을 넣어 주었더니 보기에도 너무 예쁘더라구요.

꽃이 핀 것같은 느낌!!

역시 전복의 오드득 씹히는 식감도 좋고 보기에도 좋고

향도 너무 좋았습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전복
5개 구매
굵은소금
1작은술 구매
소주
3큰술 구매
양파
1/2개 구매
소금
1꼬집 구매
후추
톡톡 구매

[김밥재료]

어묵
구매
맛살
구매
조림우엉
구매
단무지
구매
전복내장
3개 구매
달걀
5개 구매
감태
20장 구매
밥
5공기 구매
소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

전복은 일단 굵은소금물에 담궈 주었다가는 해감시켜 주고 팔팔 끓은 물에 넣어서 데쳐 줍니다. 여기에 소주가 들어갑니다. 그럼 비린내도 잡아 주면서 손질하기에도 좋으니까요.

전복 손질법 레시피

데쳐낸 전복은 찬물에 씻어서 내장 제거해 줍니다. 내장은 나중에 지단으로 활용할 예정이고 전복껍질은 냉동실에 보관해 주세요. 육수를 낼때에 사용하시면 좋습니다. 편스토랑 전복감태김밥에 전복은 양파와 함께 간장을 넣고 볶아주시면 됩니다. 전복을 일단 편으로 썰어 줍니다. 전복이 양이 많지 않기 때문에 얇게 얇게 썰어 주었습니다.

달궈진 팬에 양파와 전복을 넣고 소금, 후추 간을 하고는 볶아 줍니다.

볶아낸 전복 준비해 놓았고요.

감태입니다. 전혀 간이 들어가지 않은 감태입니다. 조미된 감태는 별로 입니다.

전복내장과 달걀을 넣고 잘 섞어 준 후에 믹서기로 갈아 줍니다. 이것으로 지단을 만듭니다. 그런데 의외로 내장이 짜내요. 그래서 간을 따로 하지 않았습니다.

전복내장을 넣은 지단을 만들어 줍니다.

전복감태김밥 재료들이 다 만들어졌습니다. 전복양파볶음, 고추장아찌, 전복내장지단, 그리고 그밖에는 그냥 흔히 쓰는 김밥재료들입니다. 단, 어묵은 그존의 부산어묵스타일이 아닌 일식당에 가서 우동을 시키면 나오는 어묵 매란을 사용하였습니다. 그럼 더더 모양이 이쁘게 나오더라구요.