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강철새잎

#편스토랑 #이정현 #전복오이소박이만들기 #최애반찬 #바로 먹는 전복오이소박이!!

편스토랑 이정현 전복오이소박이만들기

편스토랑에서 이정현이 마치 오이소박이 겉절이처럼 전복을 넣고 만든 전복오이소박이가 있었지요.

​

전 조금더 간편하게 다른 재료없이 부추랑 전복, 그리고 김치양념만으로

간단하게 만들었습니다. 이정현은 전복을 양념없이 그냥 넣어 주는데

양념에 아예 저는 넣어서 같이 무쳐서는 오이속에 넣어 주었습니다.

​

그래야 전복에도 김치양념이 베일 것 같고 간편할 듯 싶어서요.

겉절이처럼 바로 해서 먹는 전복오이소박이입니다.

​

아...전복....비싸요!!!!! 그래서 결국 몇개 못 넣었지요. ㅠㅜ

전복의 양을 보고 오이도 달랑 6개뿐!!
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추는 4cm정도의 길이로 설어 주고는 김치양념을 해 줍니다. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 새우젓, 까나리액젓, 매실액, 해물육수 끝!!! 잘 섞어 주세요.
오이는 열십자로 칼집을 내어 주고는 굵은소금을 넣고 절여 줍니다. 소금물에 절여 주시면 더욱 빠르게 절일 수 있습니다.
오이가 절여지는 동안에 전복 손질에 들어갑니다. 일단, 전복을 굵은소금을 넣어서 잠시 해감을 시켜 줍니다. 이 전복을 다 김치에 넣을 것은 아니고요. 전복감태김밥도 함께 하려고 준비해 놓는 것입니다.

전복 손질법 레시피

해감시킨 전복을 깔끔하게 솔을 이용해서 박박 씻어 줍니다. 칫솔을 이용하셔도 좋고요. 철수세미를 이용하셔도 됩니다.
이정현은 바로 김치에 넣었지만 팔팔 살아 있었던 전복이 아니여서 일단 한번 살짝 소주를 넣고는 데쳐 줍니다.
데쳐낸 다음에는 찬물에 깔끔하게 행궈 줍니다. 그리고 내장, 껍질을 따로따로 분리해서는 냉동실에 넣어 둡니다. 내장은 전복감태김밥의 달걀지단으로 사용하려고 하는 것이고요. 껍질은 육수를 낼때에 사용하려고 합니다.
만들어 놓았던 김치양념에 살짝 데친 전복을 편으로 썰어서 넣어 줍니다. 아..전복이 양이 적어서 또 썰도 또 썰고 그래도 이렇게 썰어서 넣어 준 후에 김치양념과 함께 잘 섞어 줍니다.
전복오이소박이 김치양념이 완성되었습니다. 절여진 오이에 넣어 주기만 하면 끝입니다.
절인 오이는 찬물에 깔끔하게 씻어서 물기를 빼 줍니다.
오이속에 전복김치양념을 넣어 줍니다.
바로바로 드셔도 좋은 전복오이소박이 완성입니다. 이렇게 해서 바로 드셔도 좋고 난 익힌 맛이 더 좋다고 생각이 드시면 실온에서 하루만 딱 하루만 두었다가 바로 김치냉장고에 넣고 3일 숙성시켜 준 후에 드시면 됩니다.

등록일 : 2020-05-19 수정일 : 2020-05-19

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#편스토랑#이정현#편스토랑전복요리#전복오이소박이#이정현전복오이소박이#오이소박이#전복오이소박이만들기#갓절여서먹는전복오이소박이#전복요리
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