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스마일로즈의건강밥상

백종원 매운 콩나물무침 연두에센스와 청양초로 맛내기

누구나 좋아하는 콩나물무침

제가 자주 만들어 먹는 콩나물 매콤하고 칼칼하게 만들었어요

콩나물 요리는 간장이나 소금만으로 담백하게 무칠 수도 있지만

고춧가루로 칼칼하고 매콤하게 만들어 먹을 수도 있어요

그런데 정말 칼칼하게 먹고 싶을 때 제가 사용하는 게 딱 한 가지 있지요

#요리에센스청양초 입니다
매콤하게 만들고 싶은데 갑자기 청양고추가 없을 때도 있고

또 조금 넉넉히 사다가 냉장고에 넣어두어도 금방 시들거나 물러서 버리게 될 때가 많지요

그런데 이젠 손쉽고 빠르고 깔끔한 매운맛을 주는 청양초가 있어서 걱정하지 않아요

​

​
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물은 깨끗하게 씻어 건져서 냄비에 담고 물이 잠기도록 부어줍니다
콩나물이 잠기도록 물을 붓고 천일염(0.5)을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여줍니다
끓기 시작하면 중불로 줄이고 3분~5분 정도 더 끓여줍니다
콩나물을 삶은 후 찬물에 헹군후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
물기 뺀 콩나물에 대파 썰은 것과 고춧가루를 넣어줍니다
고춧가루로 살살 버무린 후 연두에센스와연두청양초 다진 마늘을 넣고
깨소금과 참기름을 넣고 무쳐줍니다
매콤하고 칼칼하고 맵싸한 콩나물무침 완성입니다
고춧가루는 조금만 넣고 국간장 대신 연두에센스로 그리고 연두 청양초를 넣어서
맛있는 매운맛 깔칼하고 맵싸한 매운맛이 나는 콩나물무침입니다
제가 워낙 칼칼하고 매콤한 것을 좋아하기에
청양고추를 많이 사용하는 편인데
요즘은 연두청양초 덕분에 쉽고 빠르고 맛있는 매운 음식을 할 수 있네요
국간장으로 담백하게 무친 콩나물도 맛있지만
청양고추가루로 매콤하게 무친 것도 너무 맛나지요
이제는 청양고추 대신 청양초로 매운 요리 만들어보세요

등록일 : 2020-04-30 수정일 : 2020-05-01

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#콩나물무침#매운콩나물무침#백종원콩나물무침
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