잔치국수를 더 맛나게 즐기기:양념장 비법

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달콤스윗맘

잔치국수를 더 맛나게 즐기기:양념장 비법

흐린 회색빛 하늘은 가을에 더 어울...

화사해야할 봄하늘이 왜 이리 꾸리꾸리한지

하늘도 코로나 사태를 슬퍼하는건가?

아침 메뉴를 뭘할까...

맛나게 도토리 아침식사를 하는

다람쥐 모습을 보는데

갑자기 밀려오는

엄마손맛 그리움

잔치국수

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[잔치국수양념장]

간장
3큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
쏭쏭 썬 파
3큰술 구매
육수
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
매실액기스
1큰술 구매
매운고추
2개 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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육수를 끓이는 동안
잔치국수를 더욱 맛나게 즐길 수 있는
엄마표 양념장 비법 함께 나눌께요.

간장 3큰술
멸치액젓 1큰술
고춧가루 2큰술
쏭쏭 썬 파 3큰술
육수(또는 물) 3큰술
다진마늘 1큰술
설탕 1/2큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
매실액기스 1큰술
매운고추 2개(선택)

액젓 싫으면 간장으로 대체하세요.//매실액기스 없으면 설탕 약간 더 추가하세요.

물 1리터에
다시멸치
양파
무
파뿌리
마른표고버섯
다시마
등등...
냉장고에 돌아댕기는 자투리 채소들 몽땅 모아모아서
진한 육수를 끓입니다.
센불에서 20분
중약불에서 20분

다시멸치에 들어가는 채소들은 냉장고에 있는것들로 활용해주세요.

간은
간장과 소금으로
입맛에 맞게 맞춰주세요.

다시마와

표고버섯은
채썰어 고명으로 사용합니다.

다시마
표고버섯
황백계란지단

육수 낼 때 당근,호박을 넣었다면 고명으로 올려주세요.

맛나게 삶이진 면을
그릇에 담고
팔팔 끓인 뜨끈한 육수를
채에 걸러 담아줍니다.

고명을 올리고

오늘의 맛의 한 수!
양념장 납시오~

적당히 올려주면

맛있는 엄마손맛
잔치국수
완성입니다.

아침에
코끝에 송글송글 땀 맺히며
맛나게~
거하게~
먹어준
잔치국수

탱글 맛나게 삶아진 국수에
고명과 김치 함께 곁들여
입속으로 쏘옥~~~
아! 엄마 그리움이
사그리 녹아듭니다.
엄마...
이름만 불러도 그리운 이름입니다.

양념장 관련 상품

등록일 : 2020-04-11 수정일 : 2020-04-13

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

sns

요리 후기 1

tjdah**** 2020-07-18 22:16:43

덕분에 맛있게 잘 먹었습니다

댓글 0

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