Name: 근대된장국 근대 손질법과 맛있게 끓이는 법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 근대 100g; 대파 10cm; 홍고추 1개; 바지락 100g; 두부 160g 1개; 된장 2큰술; 참치 액 1큰술; 육수 4컵; 고춧가루 1작은술; 다진 마늘 1작은술

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스마일로즈의건강밥상

근대된장국 근대 손질법과 맛있게 끓이는 법

오늘은 #근대된장국을 끓여보았어요

근대는 시금치랑 비슷하게 생겼지만 크기가 무척 크답니다
근대된장국 #근대된장무침 등 우리나라 향토음식의 주재료인 근대는

비타민과 필수 아미노산이 풍부하여 성장기 아이 발육과 면역력 증진에 효과적인 채소라고 합니다

요즘처럼 코로나19로 면역이 필요한 때 근대국은 우리네 식탁에 꼭 필요한 요리인 것 같지요~~~

근대는 6월에서~8월이 제철이라 하지만 지금도 큼직하게 자랐더라고요~!~

4인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

근대
100g 구매
대파
10cm 구매
홍고추
1개 구매
바지락
100g 구매
두부 160g
1개 구매

[재료]

된장
2큰술 구매
참치 액
1큰술 구매
육수
4컵 구매
고춧가루
1작은술 구매
다진 마늘
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

근대는 줄기와 잎을 따로 손질해야 합니다
근대를 흐르는 물에 씻은 후 칼로 잎을 분리하여 사용 용도에 맞게 잘라서 사용하기도 하지요~!~
식이섬유가 풍부한 근대는 줄기 쪽이 조금 억세기에 줄기끝을 조금 뒤쪽으로 꺾어준 다음
주욱 벗기면 굵은 섬유질을 한 겹 벗겨낼 수 있어요
줄기가 많이 억세면 잎 부분만을 사용하면 됩니다
줄기가 억세어 거의 사용을 안 하기도 하지만
이번 근대는 어찌나 연한지 줄기까지 다 사용해서 국을 끓이려고요~!~

근대 손질이 끝나면 흐르는 물에 두세 번 흔들어 깨끗하게 씻어줍니다
근대는 손으로 뚝뚝 잘라주거나 먹기 좋게 잘라줍니다

된장을 풀은 육수에 근대를 넣어줍니다

한소끔 끓인 다음 바지락과 두부를 넣어줍니다
바지락을 처음부터 넣어 끓이면 조금 질겨지기에 저는 나중에 넣었어요~!~
오랜만에 바지락 넣은 된장국이 먹고 싶더라고요

간이 부족하면 소금이나 액젓을 넣어줍니다
저는 참치액을 1 큰술 넣어주었어요~!~

근대 넣고 한소끔 끓고 나면 두부도 썰어 넣고
홍고추도 넣어주었어요

칼칼하면서 구수하고 맛있는 #근대국
자주 먹는 된장국이 아니라 기대 속에 맛있게 먹을 수 있었어요

근대의 영양 및 효능
피부미용과 다이어트에 효과적인 식품으로 수분 식이섬유 함유량이 많고
무기질이 풍부해 소화 기능과 혈액순환을 원활하게 해준답니다
비타민A가 풍부해 밤눈이 어두운 분들에게 좋다고 합니다
라이신, 페닐알라닌, 류신 등 필수 아미노산이 많아 성장 발육을 촉진하기에 성장기에 좋은 채소입니다